Les buffets - Buffet à emporter

Concept du buffet

Le buffet est une prestation dans laquelle on propose un assortiment de mets 

( entrées, plats chaud ou froid, desserts ) que l'on présente sur une table .

Les invités viennent alors se servir dans une assiette et s'installent à table .

Un buffet nécessite une logistique spécifique : les invités étant assis, il faut prévoir :

des tables, des chaises, la vaisselle et verrerie .

Buffet provençal ( minimum 20 pers )

 Panière de crudités en anchoîade

Crespeau et son coulis de pistou

Jambon cru et melon de pays ( selon saison )

Poivrons marinés aux épices et huile d'olive

Millefeuille de courgettes et cabillaud crème d'aioli

Gigot d'agneau farci en tapenade verte aux amandes

Aubergines frites sauce tomate persillé

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Petits gâteaux de soirée ou gâteau à thème

ou Pièce montée ( pour baptême cône classique, panier ou couffin )

Pour anniversaire ( cône classique, inscription de votre age sur nougatine  )

 

Prix par personne à emporter 25.00 euros

Buffet grand - sud ( minimum 20 pers)

Salade césar au tomate cerise, émincé de volaille  mesclun et copeaux de parmesan

Terrine de courgettes fondantes chèvre et basilic coulis de pesto

Brouillade cévenole

Saumon mariné au citron, huile d'olive et fines herbes fraiches

Terrine de campagne de pays au confit d'oignons rouges

Noix de contre - filet braisée au romarin

Enrobé de légumes provençaux aux olives noires et fleur de thym

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Petits gâteaux de soirée ou gâteau à thème

ou Pièce montée ( pour baptême cône classique, panier ou couffin )

Pour anniversaire ( cône classique, inscription de votre age sur nougatine  )

  

Prix par personne à emporter 23.00 euros

Buffet exotique ( minimum 20 pers )

Verrine coleslaw et gambas croustillante

Accras de morue créole

Brick de thon à l'oeuf

Echine de porc laqué aux abricots moelleux, épice colombo

Chouchouka aux piments oiseaux

Manchon de poulet rôti à la texane

Papeton de courgettes au curry sauce tomate aux herbes

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Petits gâteaux de soirée ou gâteau à thème

ou Pièce montée ( pour baptême cône classique, panier ou couffin )

Pour anniversaire ( cône classique, inscription de votre age sur nougatine  )

  

Prix par personne à emporter 25.00 euros

Buffet plaisir

 Verrine de tomate cerise et mozzarella sauce césar

Papeton de concombre et thon à la menthe

Flan d'aubergines coeur de tapenade et coulis persillé

Terrine de pays au confit d'oignons rouges

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Plat chaud

 

Braisé de boeuf au vin des Côtes du Rhône et son gratin dauphinois

ou

Dodine de volaille farci aux cèpes sauce forestière

Millefeuille de légumes provençaux

ou

Coussinet de porcelet au cidre en habit de courgettes crème normande purée aux deux pommes

 

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Petits gâteaux de soirée ou gâteau à thème

ou Pièce montée ( pour baptême cône classique, panier ou couffin )

Pour anniversaire ( cône classique, inscription de votre age sur nougatine  )

 

Prix par personne à emporter 25.00 euros