Les buffets - Buffet servi

BUFFET FROID

Panière de crudités en anchoiade

Crespeau et son coulis de pistou

Jambon cru et melon de pays

Merrine de perche en fine mousseline à l'oseille crème aux fines herbes

Terrine de pays et son confit d'oignons rouges

Poivrons marinés à l'oriental

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Gigot d'agneau farci en tapenade verte

Longe de porc aux abricots

Aubergines frites tomate persillé

Salade de mesclun aux mendiants de Provence

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La ronde des bergers

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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique

 

pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des îles )

 

choix à définir

 

ou

Mt Ventoux aux framboises sauvages

ou

Assortiment de gâteaux de soirée

ou

St Bénézet au cointreau et son coulis d'agrumes

ou

Plus que Parfait au Grand - Marnier, crème anglaise aux éclats de pistaches

ou

Bavarois créole coulis passion

 

Pain assiette, divin moka

 

Prix service traiteur compris 1 dessert : 36.00 euros

Prix service traiteur compris 2 desserts : 39.00 euros

Prix service traiteur compris buffet de pâtisserie : 42.00 euros

 

 

Buffet froid exotique

Salade coleslaw et gambas à l'orange

Brick de thon à l'oeuf

Samoussa de boeuf épicé

Accras de morue créole

Saumon mariné au citron vert et herbes folles

Terrine de concombre à la menthe

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Echine de porc laqué aux abricots moelleux, épice colombo
Boulette de riz à la mauricienne sauce rouge épicé
Manchon de poulet rôti à la texane
Chouchouka aux piments oiseaux

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Assortiment de fromages affinés et sa salade de mesclun aux pignons grillés
 
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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique

pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide thème des îles )

 choix à définir 

ou Bavarois exotique et son coulis passion
 
ou Assortiment de gâteaux de soirée
 
ou Buffet de pâtisseries exotique et sa corbeille de fruits fraîcheur
 
Pain assiette, divin moka

 

Prix service traiteur compris 1 dessert : 36.00 euros

Prix service traiteur compris 2 desserts : 39.00 euros

Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 42.00 euros
 

 

 

Buffet provençal ( avec plat chaud )

Panière de crudités en anchoiade

Merrine de perche en fine mousseline et sa crème d'oseille acidulée

Taboulé aux herbes et huile d'olive

Flan de courgettes légèrement aillé, crème de tomate au curry

Jambon cru de pays en duo de melon

Crespeau et son coulis de pistou

Tian de poivrons poêlés aux épices méridionales

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Coussinet d'agneau en croûte d'aubergines, jus de glaçage à l'infusion de thym

ou Salmis de pintadeau rôti, glaçage au côtes du Rhône rouge

ou Rable de lapereaux farci sauce forestière

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Garnitures d'accompagnement ( selon plat choisi )

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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux

ou

Buffet de fromages affinés

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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique, pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des îles )

Choix à définir

ou Mt Ventoux aux framboises sauvages

ou Assortiment de gâteaux de soirée

ou St Bénézet au cointreau et marrons

ou Normandise pommes caramel

 

Pain assiette, divin moka

 

Prix service traiteur compris 1 dessert : 43.00 euros

Prix service traiteur compris 2 desserts : 46.00 euros

Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 49.00 euros

Buffet terroir ( avec plat chaud )

Pomme d'amour et mozzarella, huile d'olive au thym et tapenade noire

Mesclun de pays aux lardons, mendiant de Provence, vinaigrette balsamique

Cocktail de pastèque et melon au Muscat de Beaume de Venise

( Selon saison )

Jambon cuit à l'os en croûte de romarin et farandole de variante

Terrine de pays et son confit d'oignons rouges

Merine de  thon aux petits légumes sauce corail

Saumon mariné au citron vert et éclats de 5 baies

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Fondant de volaille farci aux cépes crème forestière

ou Gigot d'agneau rôti à la fleur de thym et ail en chemise

ou Cuisse de canette farci crème de cidre

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Garnitures d'accompagnement ( selon plat choisi )

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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux

ou Buffet de fromages affinés

 

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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique, pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des iles )

Choix à définir

ou Mt Ventoux aux framboises sauvages

ou Assortiment de gâteaux de soirée

ou St Bénézet au cointreau et marrons

ou Plus que parfait au Grand - Marnier, crème anglaise aux éclats de pistaches

ou Bavarois crèole crème passion

 

Pain assiette, divin moka

 

Prix service traiteur compris 1 dessert : 42.00 euros

Prix service traiteur compris 2 desserts : 45.00 euros

Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 48.00 euros

Buffet du lendemain ( prestation livré que pour un lendemain de mariage )

Assortiment de 3 salades variées

( campagnarde, niçoise, composée )

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Assortiment de 3 charcuteries

( jambon cuit, terrine de pays et condiments, rosette de montagne )

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Rôti de porc à la sauge

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Corbeille de fruits de saison

 

Prix par personne livré 15.00 euros ( ce prix s'entend que pour un lendemain de mariage dont la prestation à était servi par nos soins la veille )

Le nappage, personnel, pain, vaisselle et verrerie ne sont pas compris

Concept du buffet

Le buffet est une prestation dans laquelle on propose un assortiment de mets 

( entrées, plats chaud ou froid, fromages, desserts ) que l'on présente sur une table .

Les invités viennent alors se servir dans une assiette et s'installent à table .

Un buffet nécessite une logistique spécifique .