Les buffets - Buffet à emporter
Concept du buffet
Le buffet est une prestation dans laquelle on propose un assortiment de mets
( entrées, plats chaud ou froid, desserts ) que l'on présente sur une table .
Les invités viennent alors se servir dans une assiette et s'installent à table .
Un buffet nécessite une logistique spécifique : les invités étant assis, il faut prévoir :
des tables, des chaises, la vaisselle et verrerie .
Buffet provençal ( minimum 20 pers )
Panière de crudités en anchoîade
Crespeau et son coulis de pistou
Jambon cru et melon
Poivrons marinés aux épices et huile d'olive
Millefeuille de courgettes et cabillaud crème d'aioli
Rôti de porc braisé citron fleur de thym
Enrobé de légumes provençaux
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Petits gâteaux de soirée ou gâteau à thème
Prix par personne à emporter 28.00 euros
Buffet grand - sud ( minimum 20 pers)
Salade césar au tomate cerise, émincé de volaille, mesclun et bille de mozzarella
Flan de courgettes fondantes chèvre et basilic coulis de pesto
Rouille à la sétoise d'encornet
Terrine de campagne de pays au confit d'oignons rouges
Noix de contre - filet braisée au romarin
Tagliatelles au pesto
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Petits gâteaux de soirée ou gâteau à thème
Prix par personne à emporter 25.00 euros
Buffet exotique ( minimum 20 pers )
Verrine coleslaw et gambas croustillante
Accras de morue créole
Brick de thon à l'oeuf
Echine de porc laqué aux abricots moelleux, épice colombo
Chouchouka aux piments oiseaux
Manchon de poulet rôti à la texane
Papeton de courgettes au curry sauce tomate aux herbes
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Petits gâteaux de soirée ou gâteau à thème
Prix par personne à emporter 28.00 euros
Buffet plaisir
Verrine de tomate cerise et mozzarella sauce césar
Taboulé aux agrumes et thon menthe ciselé
Flan d'aubergines coeur de tapenade et coulis persillé
Terrine de pays au confit d'oignons rouges
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Plat chaud
Daube de boeuf à la beaucairoise et ses tagliatelles
ou
Dodine de volaille farci aux cèpes sauce forestière
Gratin dauphinois
ou
Mitonnée de porcelet au curry et son riz basmati
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Petits gâteaux de soirée ou gâteau à thème
Prix par personne à emporter 28.00 euros