Concept du buffet
Le buffet est une prestation dans laquelle on propose un assortiment de mets
( entrées, plats chaud ou froid, desserts ) que l'on présente sur une table .
Les invités viennent alors se servir dans une assiette et s'installent à table .
Un buffet nécessite une logistique spécifique : les invités étant assis, il faut prévoir :
des tables, des chaises, la vaisselle et verrerie .