Les buffets - Buffet servi
BUFFET FROID
Panière de crudités en anchoiade
Crespeau et son coulis de pistou
Jambon cru et melon de pays
Merrine de perche en fine mousseline à l'oseille crème aux fines herbes
Terrine de pays et son confit d'oignons rouges
Poivrons marinés à l'oriental
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Gigot d'agneau farci en tapenade verte
Longe de porc aux abricots
Aubergines frites tomate persillé
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La ronde des bergers
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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique
pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des îles )
choix à définir
ou
Mt Ventoux aux framboises sauvages
ou
Assortiment de gâteaux de soirée
ou
St Bénézet au cointreau et son coulis d'agrumes
ou
Plus que Parfait au Grand - Marnier, crème anglaise aux éclats de pistaches
ou
Bavarois créole coulis passion
Pain assiette, divin moka
Prix service traiteur compris 1 dessert : 36.00 euros
Prix service traiteur compris 2 desserts : 39.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisserie : 42.00 euros
Ce prix comprennd le service, nappage et serviette en maslin
Si nappage tissus ( en supplément )
Buffet froid exotique
Salade coleslaw et gambas à l'orange
Brick de thon à l'oeuf
Samoussa de boeuf épicé
Accras de morue créole
Saumon mariné au citron vert et herbes folles
Terrine de concombre à la menthe
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Echine de porc laqué aux abricots moelleux, épice colombo
Boulette de riz à la mauricienne sauce rouge épicé
Manchon de poulet rôti à la texane
Chouchouka aux piments oiseaux
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Assortiment de fromages affinés et ses pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique
pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide thème des îles )
choix à définir
ou Bavarois exotique et son coulis passion
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou Buffet de pâtisseries exotique et sa corbeille de fruits fraîcheur
Pain assiette, divin moka
Prix service traiteur compris 1 dessert : 36.00 euros
Prix service traiteur compris 2 desserts : 39.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 42.00 euros
Ce prix comprend le service, nappage et serviette en maslin
si tissus ( en supplément )
Buffet terroir ( avec plat chaud )
Pomme d'amour et mozzarella, huile d'olive au thym et tapenade noire
Mesclun de pays aux lardons, mendiant de Provence, vinaigrette balsamique
Cocktail de pastèque et melon au Muscat de Beaume de Venise
( Selon saison )
Jambon cuit à l'os en croûte de romarin et farandole de variante
Terrine de pays et son confit d'oignons rouges
Merine de thon aux petits légumes sauce corail
Saumon mariné au citron vert et éclats de 5 baies
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Fondant de volaille farci aux cépes crème forestière
ou Gigot d'agneau rôti à la fleur de thym et ail en chemise
ou Cuisse de canette farci crème de cidre
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Garnitures d'accompagnement ( selon plat choisi )
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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux
ou Buffet de fromages affinés
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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique, pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des iles )
Choix à définir
ou Mt Ventoux aux framboises sauvages
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou St Bénézet au cointreau et marrons
ou Plus que parfait au Grand - Marnier, crème anglaise aux éclats de pistaches
ou Bavarois crèole crème passion
Pain assiette, divin moka
Prix service traiteur compris 1 dessert : 45.00 euros
Prix service traiteur compris 2 desserts : 48.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 51.00 euros
Buffet provençal ( avec plat chaud )
Panière de crudités en anchoiade
Merrine de perche en fine mousseline et sa crème d'oseille acidulée
Taboulé aux herbes et huile d'olive
Flan de courgettes légèrement aillé, crème de tomate au curry
Jambon cru de pays en duo de melon
Crespeau et son coulis de pistou
Tian de poivrons poêlés aux épices méridionales
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Coussinet d'agneau en croûte d'aubergines, jus de glaçage à l'infusion de thym
ou Salmis de pintadeau rôti, glaçage au côtes du Rhône rouge
ou Magret de canard au jus d'oignons confits
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Garnitures d'accompagnement ( selon plat choisi )
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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux
ou
Buffet de fromages affinés
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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique, pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des îles )
Choix à définir
ou Mt Ventoux aux framboises sauvages
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou St Bénézet au cointreau et marrons
ou Normandise pommes caramel
Pain assiette, divin moka
Prix service traiteur compris 1 dessert : 45.00 euros
Prix service traiteur compris 2 desserts : 48.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 51.00 euros
Buffet du lendemain ( prestation livré que pour un lendemain de mariage )
Assortiment de 3 salades variées
( campagnarde, niçoise, composée )
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Assortiment de 3 charcuteries
( jambon cuit, terrine de pays et condiments, rosette de montagne )
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Rôti de porc à la sauge
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Corbeille de fruits de saison
Prix par personne livré 15.00 euros ( ce prix s'entend que pour un lendemain de mariage dont la prestation à était servi par nos soins la veille )
Le nappage, personnel, pain, vaisselle et verrerie ne sont pas compris
Concept du buffet
Le buffet est une prestation dans laquelle on propose un assortiment de mets
( entrées, plats chaud ou froid, fromages, desserts ) que l'on présente sur une table .
Les invités viennent alors se servir dans une assiette et s'installent à table .
Un buffet nécessite une logistique spécifique .