Les cocktails - Cocktails dinatoires
Concept du cocktail apéritif ou dinatoire
Idéal pour une soirée conviviale, les possibilités sont multiples et adpatables selon votre budget .
On parle de cocktail lorsque les invités sont debout pour déguster des petites pièces qui se consomment sans assiette, ni couvert . On peut organiser un cocktail pour un apéritif avant un repas ou clôturer une réunion, mais aussi en formule dinatoire ou déjeunatoire
Les cocktails sont pour un minimum de 10 pers
Le Cocktail dinatoire plaisir
Minis crudités crème tartare
Fougassettes provençales
Accras de morue créole
Navettes : niçoise charcutière et marine
Tartelette pissaladières
Mini flan de courgettes au curry
Wrap de jambon à l'italienne
Briochine d'araignée de porc moutarde à l'ancienne
Blinis de saumon mariné
Petite caillette dromoise
Soit environ 15 pièces par personne
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Assortiment de fromages affinés et pains spéciaux
( + 4.00 euros en supplément )
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Assortiment de gâteaux de soirée
Soit 3 pièces par personne
Prix TTC par personne à emporter salé : 21.00 euros
Prix TTC à emporter par personne salé, sucrée : 25.00 euros
Le Cocktail dinatoire saveur
Assortiment de Toasts
Feuillantine de francfort et moutarde à l'ancienne
Verrine de crèmeux de pois et gambas mariné
Samoussa de boeuf épicé
Papeton d'aubergines coeur tapenade
Céleri branche saumon et chèvre frais aux fines herbes
Petits farcis provençaux
Guan de crevettes
Navette de bavette d'aloyau et oignons rissolés
Briochine de foie gras et confit de figues
Tartelette basilic confit d'oignons et émincé de boeuf
Focaccia à l'italienne
Soit 15 pièces par personne environ
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Assortiment de fromages affinés et ses pains spéciaux ( + 4.00 euros en supplément )
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Assortiment de gâteaux de soirée
Soit 3 pièces par personne
Prix TTC par personne à emporter salé : 25.00 euros
Prix TTC par personne à emporter salé sucrée : 29.00 euros
Le Cocktail dinatoire prestige
Assortiment de toasts ( 10 variétés )
Brochette fraicheur saumon mariné et légumes croquants
Briochine de mignon de veau et pickles de légumes
Endive roquefort fruits secs et magret fumé
Verrine de caviar d'aubergines, tomate séchée et gambas
Panna cotta de foie gras de canard pommes sautées
Focaccia roquette volaille curry à l'indienne
Minis burger cheddar boeuf pommes d'amour ( chaud )
Cassolette de noix de saint jacques à la nantaise ( chaud )
Cassolette de raviole de royan crème forestière ( chaud )
Gratiné d'asperges et lardons en crumble de parmesan ( chaud )
Soit 15 pièces par personne environ
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Assortiment de fromages affinés et ses pains spéciaux ( + 4.00 euros en supplément)
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Assortiment de gâteaux de soirée
Soit 3 pièces par personne
Prix TTC par personne à emporter salé : 31.00 euros
Prix TTC par personne à emporter salé, sucrée : 35.00 euros
Cocktail dinatoire campagnard
Panière de crudités crème anchoiades
Céleri branche, fondant de mascarpone aux herbes et magret séché au poivre
Assortiment de fougassettes provençales ( olives, gratons )
Petit flan de lactaires persillés
Soit 5 pièces par pers
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Planche de charcuteries ( beurre 1/2 sel, condiment, radis et pains spéciaux )
Terrine de pays et confit d'oignons rouges, caillette drômoise, jambon cru de la forêt noire, pancetta, rosette
Soit 5 pièces par personne
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Navette de mignon de gorêt moutarde à l'ancienne
Briochine de noie de contre-filet au pickel de légumes
Burger de boeuf et bacon croustillant
Focaccia à la niçoise
Wrap d'émincé de volaille mariné
Soit 5 pièces par pers
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Assortiment de fromages affinés et ses pains spéciaux ( + 4 euros )
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Assortiment de gâteaux de soirée x 3 pièces par pers
Gâteaux de soirée ( 3 pièces par personne )
Prix TTC à emporter par personne salé : 28.00 euros
Prix TTC à emporter par personne salé sucrée : 32.00 euros
cocktail dinatoire servi garden party 1
Assortiment de toasts ( 10 variétés )
Samoussa de boeuf épicé
Céleri branche saumon gravlax et chèvre mariné
Navette de foie gras et confit d'oignons rouges
Tartelette Pissaladières niçoise
Wrap de jambon et mozzarella en verdurette
Soit 8 pièces par personne
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Minis crudités en anchoiades
Petits farcis provençaux
Accras de morue créole
Minis burger cheddar au boeuf et pomme d'amour
Cube de polenta chorizo grillé et bille de mozzarella
ANIMATION PLANCHA
Minis brochettes andalouse, giga safranée et volaille citron
Soit 12 pièces par personne
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Assortiment de fromages affinés et ses pains spéciaux
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Assortiment de gâteaux de soirée ( 3 par pers )
ou
Gâteau à thème
Prix par personne servi 43.00 euros
S'entend pour un minimum de 35 personnes
Ce prix comprend nappage du buffet, petite vaisselle et verrerie approprié
Un serveur
Cocktail dinatoire servi garden party 2
Assortiment de toasts
Macaron de foie gras aux figues
Blinis au saumon fumé et fines herbes
Focaccia à l'italienne
Brochette de fruits de saisons
Soit 8 pièces par personne
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Verrine de crémeux de pois et gambas mariné aux agrumes
Banderille de tomate cerise bille de mozzarella et bacon croustillant
Cassolette de raviole de royan aux fines herbes
Mini caillette dromoise
Tartelette basilic confit d'oignons volaille mariné
Croustillant chèvre poire et miel
ANIMATION PLANCHA
Minis brochettes boeuf au paprika, crevette papillon, mignon de gorêt mariné à l'orange et lavande
Soit 12 pièces par personne
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Assortiment de fromages affinés et ses pains spéciaux
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Assortiment de gâteaux de soirée ( 3 par pers )
ou
Gâteau à thème
Prix par personne servi 47.00 euros
Ce prix s'entend pour un minimum de 35 pers
Cocktail dinatoire servi garden party 3
Apéritif 8 pièces
Assortiment de toasts
Brochette de fruits de saison à la menthe
Filet de saumon mariné à coeur, petit blinis fromage blanc aneth
Crémeux de St Jacques au champagne, poireaux allumette
Verrine de caviar d'aubergines, tomate confite et crevette papillon
Focaccia à l'italienne magret fumé antipasti
Macaron de foie gras et confit de figues
Samoussa de boeuf
ANIMATION PLANCHA
Minis brochette de magret de canard yakitori
Brochette de gambas citron gingembre
Brochette de filet de boeuf à la hongroise
Brochette de flétan marinade provençale
ANIMATION USA
Mini burger boeuf bacon cheese
Fish and chips sauce bearnaise
Mini hot dog sauce usa
ANIMATION JAMBON A LA DECOUPE
Jambon cru de pays et jambon braisé au Romarin et Miel de Lavande
Jambon fumé de la forêt noire
Toast grillé, beurre 1/2 sel et condiment au vinaigre
BUFFET DE FROMAGES
Bleu des causses, tome de lozere, reblochon, conté, st nectaire, chèvre de pays 5 variétés, coulommiers, beurre 1/2 sel, confiture de figues
DESSERT
Entremet de circonstance ( parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives
St Bénézet au marron et cointreau
ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou Plaque de choux caramélisé
ou Macarons
ou Croustillant 3 chocolats
ou Pommes spéculos
ou Délice citron vert
Prix par personne service traiteur compris 1 dessert : 62.00 euros
Prix par personne service traiteur compris 2 dessert : 66.00 euros