Les cocktails - Cocktails dinatoires

Concept du cocktail apéritif ou dinatoire

Idéal pour une soirée conviviale, les possibilités sont multiples et adpatables selon votre budget .

On parle de cocktail lorsque les invités sont debout pour déguster des petites pièces qui se consomment sans assiette, ni couvert . On peut organiser un cocktail pour un apéritif avant un repas ou clôturer une réunion, mais aussi en formule dinatoire ou déjeunatoire 

 

Les cocktails sont pour un minimum de 10 pers

Le Cocktail dinatoire plaisir

Fougassettes provençales

Accras de morue créole

Navette niçoise et charcutière

Tartelette pissaladières 

Wrap de jambon à l'italienne

Blinis de saumon mariné

Petite caillette dromoise 

 

Soit environ 15 pièces par personne

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Assortiment de fromages affinés et pains spéciaux

( + 4.00 euros en supplément )

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Assortiment de gâteaux de soirée 

Soit 3 pièces par personne

Prix TTC par personne à emporter salé : 15.00 euros

Prix TTC à emporter par personne salé, sucrée : 18.00 euros

Le Cocktail dinatoire saveur

 

Assortiment de Toasts 

Verrine de crèmeux de pois et gambas mariné 

Samoussa de boeuf épicé 

Céleri branche saumon et chèvre frais aux fines herbes

Petits farcis provençaux

Briochine de foie gras et confit de figues 

Navette de choux et saucisse de Francfort façon Hot Dog ( chaud )

Banderille de tomate cerise magret fumé et abricot confit

Soit 15 pièces par personne environ

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Assortiment de fromages affinés et ses pains spéciaux ( + 4.00 euros en supplément )

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Assortiment de gâteaux de soirée 

Soit 3 pièces par personne

Prix TTC par personne à emporter salé : 18.00 euros

Prix TTC par personne à emporter salé sucrée : 21.00 euros

 

Cocktail dinatoire campagnard

Panière de crudités crème anchoiades 

Céleri branche, fondant de mascarpone aux herbes et magret séché au poivre

Assortiment de fougassettes provençales ( olives, gratons )

Petit flan de lactaires persillés 

Soit 5 pièces par pers

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Planche de charcuteries ( beurre 1/2 sel, condiment, radis et pains spéciaux )

Terrine de pays et confit d'oignons rouges, caillette drômoise, jambon cru de la forêt noire, pancetta, rosette 

Soit 5 pièces par personne

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Navette de mignon de gorêt moutarde à l'ancienne 

Briochine de noie de contre-filet au pickel de légumes 

Burger de boeuf et bacon croustillant 

Millefeuille de boudin aux pommes 

Pain tao d'émincé de volaille mariné 

Soit 5 pièces par pers 

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Assortiment de fromages affinés et ses pains spéciaux ( + 4 euros )

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Gâteaux de soirée ( 3 pièces par personne )

Prix TTC à emporter par personne salé : 22 euros

Prix TTC à emporter par personne salé sucrée : 25 euros 

Le Cocktail dinatoire prestige

Assortiment de toasts ( 10 variétés )

Panière de crudités crème fines herbes

Minis burger cheddar boeuf pommes d'amour ( chaud )

Navette au saumon mariné et fines herbes 

Verrine de caviar d'aubergines, tomate séchée et gambas croustillante 

Banderille de foie gras de canard aux figues en croûte de lin et tomate cerise 

Brochette de noix de St Jacques et bacon double crème ( chaud )

Cassolette de raviole de royan crème forestière ( chaud )

Gratiné d'asperges et lardons en crumble de parmesan ( chaud )

Soit 15 pièces par personne environ

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Assortiment de fromages affinés et ses pains spéciaux ( + 4.00 euros en supplément)

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Assortiment de gâteaux de soirée

Soit 3 pièces par personne

Prix TTC par personne à emporter salé : 23.00 euros

Prix TTC par personne à emporter salé, sucrée : 26.00 euros

cocktail dinatoire servi garden party 1

 Assortiment de toasts ( 10 variétés )

Samoussa de boeuf épicé

Céleri branche saumon gravlax et chèvre mariné 

Navette de foie gras et confit d'oignons rouges

Tartelette Pissaladières niçoise

Wrap de jambon et mozzarella en verdurette

Soit 8 pièces par personne

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Minis crudités en anchoiades

Petits farcis provençaux

Accras de morue créole

Minis burger cheddar au boeuf et pomme d'amour

Cube de polenta chorizo grillé et bille de mozzarella 

 

ANIMATION PLANCHA

Minis brochettes andalouse, giga safranée et volaille citron

Soit 12 pièces par personne

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Assortiment de fromages affinés et ses pains spéciaux

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Assortiment de gâteaux de soirée ( 3 par pers )

 ou

Gâteau à thème

Prix par personne servi 38.00 euros

S'entend pour un minimum de 35 personnes

 

Cocktail dinatoire servi garden party 2

Assortiment de toasts 

Macaron de foie gras aux figues

Blinis au saumon fumé et fines herbes

Trilogie de bun's entre terre et mer

Brochette de melon pastèque et jambon de pays

Soit 8 pièces par personne

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Verrine de crémeux de pois et gambas mariné aux agrumes

Banderille de tomate cerise magret fumé et abricot confit 

Cassolette de raviole de royan aux fines herbes

Mini caillette dromoise 

Navette de choux et saucisse de Francfort façon Hot Dog

Bagel de foie gras et confit de figues

Croustillant chèvre poire et miel 

ANIMATION PLANCHA

Minis brochettes boeuf au paprika, crevette papillon, aiguillette de canard mariné à l'orange 

Soit 12 pièces par personne

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Assortiment de fromages affinés et ses pains spéciaux

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Assortiment de gâteaux de soirée ( 3 par pers )

ou

Gâteau à thème

Prix par personne servi 42.00 euros

Ce prix s'entend pour un minimum de 35 pers

Cocktail dinatoire servi garden party 3

Apéritif 8 pièces

Assortiment de toasts 

Brochette de fruits de saison à la menthe

Filet de saumon mariné à coeur, petit blinis fromage blanc aneth

Crémeux de St Jacques au champagne, poireaux allumette

Verrine de caviar d'aubergines, tomate confite et crevette papillon 

Endive branche crème fines herbes et magret fumé 

Macaron de foie gras et confit de figues

Croustillant de thon et confit de poivrons

ANIMATION PLANCHA

Minis brochette de magret de canard yakitori 

Brochette de gambas citron gingembre 

Brochette de filet de boeuf à la hongroise

Brochette de flétan marinade provençale 

ANIMATION USA

Mini burger boeuf bacon cheese

Fish and chips sauce bearnaise 

Mini hot dog sauce usa

ANIMATION JAMBON A LA DECOUPE 

Jambon  cru de pays et jambon braisé au Romarin et Miel de Lavande

Jambon fumé de la forêt noire 

Toast grillé, beurre 1/2 sel et condiment au vinaigre 

BUFFET DE FROMAGES 

Bleu des causses, tome de lozere, reblochon, conté, st nectaire, chèvre de pays 5 variétés, coulommiers, beurre 1/2 sel, confiture de figues 

DESSERT

Entremet de circonstance ( parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives

St Bénézet au marron et cointreau 

ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc 

ou Assortiment de gâteaux de soirée 

ou Plaque de choux caramélisé 

ou Macarons

ou Croustillant 3 chocolats 

ou Pommes spéculos 

ou Délice citron vert 

 

Prix par personne service traiteur compris 1 dessert : 52.00 euros

Prix par personne service traiteur compris 2 dessert : 56.00 euros