Les repas - Repas servi
MENU TRAMONTANE
Tonnelet d'aubergines au coeur de tapenade et pomme d'amour au pesto, jambon cru
ou
Tartelette brisée mâche gésiers de volaille confit, pruneaux, chèvre au pesto, tomate confite
ou
Ravioles confit de cèpes, feuilleté aux pavots ( chaud )
ou
Ravioles tièdes d'artichaut, artichaut confit, roquette, huile d'olive aux noix
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Mignon de gorêt rôti en croûte de bacon crème forestière
ou
Dos de poularde farce fine aux pommes rôti sur peau , double crème normande
ou
Salmis de pintadeau rôti , glaçage au vin des côtes du rhône
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Garniture d'accompagnement
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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( à définir ) un seul choix pour tout les convives
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou plaque de choux caramélisé
ou macaron
Pain assiette, divin moka
Prix service traiteur compris 1 dessert : 50.00 euros
Prix service traiteur compris 2 desserts : 54.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 58.00 euros
MENU GOURMET
Marbré de foie gras de canard au muscat et navette sur lit de mesclun, confit d'oignons
ou
Bavaroise d'asperges vertes, crémeux au citron, salade de mâche et copeaux de parmesan
ou
Tartare de la mer ( thon rouge, saumon, st jacques marinés aux agrumes ) salade green quinoa féve
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Filet de saint pierre sauce vierge sur risotto safranée
ou
Coussinet d'agneau en croûte d'aubergines petit jus lié au romarin, épeautre et légumes bayaldi
ou
Tonnelet de noix de veau sauce forestière, écrasé de pommes de terres à la fleur de thym et poelée de légumes primeurs
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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( à définir ) un seul choix pour tout les convives
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou Plaque de choux caramélisé
ou Macaron
Pain assiette, divin moka
Prix service traiteur compris 1 dessert : 57.00 euros
Prix service traiteur compris 2 desserts : 61.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 65.00 euros
MENU PRESTIGE
Assiette prestige ( Macaron de foie gras de canard aux figues et pêche poêlée, sablé mascarpone tomate séché et gambas mariné, Marbré de foie gras de canard au Muscat )
ou
Tartare de la mer ( saumon, saint jacques, thon ) sur lit de mesclun
ou
Crémeux de Raviole de langouste aux petits légumes et beurre de crustacé ( chaud )
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Brochette de noix de saint jacques en croûte de bacon , légumes primeurs, double crème normande
ou
Tatin de légumes provençaux et filet de rouget braisé au fenouil
ou
Pavé d'omble chevalier rôti, risotto safranée , petit fleuron aux pavots
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Filet de boeuf au confit d'échalotes, écrasé de pommes de terres à l'huile de truffe et millefeuille de légumes provençaux
ou
Aumonière de veau sauce aux morilles légumes primeurs
ou
Magret de canard escalopé rôti aux 5 baies, pommes de terres grenailles, légumes bayaldi
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St Marcelin sur lit de mesclun et miel de pays
ou
Assiette de fromages affinés et pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( à définir ) un seul choix pour tout les convives
St Bénézet au cointreau et marrons
ou Mt Ventoux aux framboises sauvages
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou Macarons
ou Plaque de choux caramélisé
ou Croustillant 3 chocolats
ou Pommes spéculos
ou Délice citron vert
Pain assiette, divin moka
Prix service traiteur compris 1 dessert : 82.00 euros
Prix service traiteur compris 2 desserts : 86.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisserie : 90.00 euros
MENU GARDEN PARTY
TAPAS
COCKTAIL
24 PIECES
Caquelon d'olives aux anchois
Tortillas
Verrine de gaspaccho Andalou
Aile de poulet rôti miel et safran
Boulette de viande sauce tomate
Verrine de poivrons rouges marinés
Escargot à la catalane
Banderille de manchego et chorizo
Filet de sardine mariné
Moule à la catalane
ANIMATION POSTE IBERICO
Jambon cru iberico
Jambon cuit braisé à l'os
Montadito ( pain grillé frotté tomate, ail, huile d'olive )
ANIMATION POSTE FRITURE
Beignet de calamar
Croquette de bacalao
Oignons rings
Gambas panko
REPAS
PLAT CHAUD
PAELLA
OU
FIDEUA
OU
Marinade de taureau au vin d'Espagne et riz blanc
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Buffet de fromages affinés
Assortiment de pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives
St Bénézet au cointreau et marrons
ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou Plaque de choux caramélisé
ou Macaron
ou Croustillant 3 chocolats
ou Pommes spéculos
ou Délice citron vert
Pain, café
Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception
Prix par personne servi : 64 euros TTC
Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert au tarif de 20.00 euros
En supplément cocktail seul pour personne supplémentaire 25.00 euros
MENU GARDEN PARTY 1
COCKTAIL 24 PIECES
Assortiment de fougassettes provençales ( olives, gratelons )
Toasts
Petits farcis provençaux
Briochine niçoise
Blinis de saumon mariné
Panière de minis crudités en anchoiades
Tartelette pissaladières
Banderille tomate cerise bille de chèvre saumon à l'aneth
Wrap de jambon mozzarella à l'italienne
Macaron tomate basilic
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ANIMATION PLANCHA " DU BOUT DES DOIGTS "
Brochette andalouse
Brochette de giga à la sétoise
Brochette de boeuf à la yakitori
Brochette de volaille mariné curry citron
POSTE JAMBON A LA DECOUPE
Jambon cru de pays et jambon braisé au romarin et miel de lavande
Pains tranchés et condiment
POSTE FRITURE
Accras de morue crèole
Gyosa de légumes
Samoussa de boeuf épicé
REPAS
PLAT CHAUD
Fondant de volaille farce fine aux pommes , crème de cidre, gratin dauphinois et pommes confites
ou
Dos de cabillaud double crème et vapeur de légumes
ou
Filet mignon de gorêt , Millefeuille de légumes provençaux, pressé de pommes de terres à l'huile d'olive et fleur de thym
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Buffet de fromages affinés ( servi au buffet )
Assortiment de pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives
ou Assortiment de Gâteaux de soirée
ou Plaque de choux caramélisé
ou Macaron
Pain, Café
Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception
Prix par personne servi 73.00 euros TTC
* Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert au tarif de 26.00 euros TTC
* En supplément cocktail seul pour personne supplémentaires 33.00 euros TTC
MENU GARDEN PARTY 2
COCKTAIL ( 24 PIECES )
Assortiment de canapés
Briochine de foie gras de canard et confit de figues
Pain lobster roll de saumon mariné
Macaron de foie gras au confit de figues
Cuillère crème de pois et st jacques aux agrumes
Gyosa aux crevettes
Cannelé piment d'espelette magret fumé
Focaccia à l'italienne
Cône entre terre et mer
ANIMATION PLANCHA A DEGUSTER " DU BOUT DES DOIGTS "
Brochette de thon mariné aux sésames
Brochette de gambas citron gingembre
Brochette de mignon de gorêt orange lavande
Brochette de poularde à la provençale
ANIMATION CREPE
Saumon et fines herbes
Jambon champignon
Roquefort noix
ANIMATION USA
Mini burger boeuf bacon cheese
Club sandwich poulet bacon sauce américaine
Mini hot dog sauce usa
REPAS
PLAT CHAUD
Aumônière de noix de veau aux cèpes crème forestière, poelée de légumes primeurs
ou
Filet de saint pierre sauce vierge et risotto safrané
ou
Salmis de pintadeau au vin des côtes du rhône , pommes grenailles à la fleur de sel
BUFFET DE FROMAGES AFFINES
Assortiment de pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou Macaron
ou Plaque de choux caramélisé
Pain, café
Prix par personne 79.00 euros TTC
Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception
Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert à 31 euros ttc
En supplément cocktail seul par personne 38 euros ttc
MENU GARDEN PARTY 3
COCKTAIL
24 PIECES
Moelleux courgettes betterave st jacques marinés
Assortiment de toasts ( 10 variétés )
Cassolette de noix de st jacques à la parisienne
Tartelette brisée avocat chair de crabe au yuzu
Samoussa de thon et poivrons
Macaron tapenade à l'olive
Corolle crème d'artichaut fève quinoa
Brochette de fruits frais
Mini burger de boeuf au cheddar
Crevette kuro pané au charbon végétal
ANIMATION PLANCHA A DEGUSTER " DU BOUT DES DOIGTS "
Brochette de magret de canard au piment d'espelette
Brochette de gambas citron gingembre
Brochette de mignon de gorêt
Brochette de flétan mariné à la provençale
ANIMATION FOIE GRAS
Marbré de foie gras de canard aux figues
Pépite de foie gras poelée
Lobe de foie gras mariné à la fleur de sel
Pain aux épices, confit d'oignons, briochine
ANIMATION MARINE
Saumon fumé mariné aneth et citron vert
Saumon gravlax
Fromage blanc, blinis, navette briochée, citron
REPAS
Plat chaud
Filet de boeuf au jus d'oignons confits et son écrasé de pommes de terres
ou
Pavé d'omble chevalier crème citronnée et vapeur de légumes
ou
Coussinet d'agneau en croûte d'aubergines jus de glaçage au Romarin, petit épeautre
Buffet de fromages affinés
Assortiment de pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( Parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou Plaque de choux caramélisé
ou Macarons
Pain, café
Prix par personne servi 92.00 euros TTC
Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception
Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert au tarif de 36 euros
En supplément cocktail seul par personne 45.00 euros
MENU ENFANT
2 Formules proposées pour les enfants de 4 à 12 ans
2 / Tarif à 12 euros : Plat, dessert
3 / Dans le cadre de la découverte du goût, nous vous proposons d'adapter pour vos enfants, le menu adulte demi tarif