Les repas - Repas servi
MENU TRAMONTANE
Tonnelet d'aubergines au coeur de tapenade et pomme d'amour au pesto, jambon cru
ou
Salade de mesclun aux gésiers de volaille, pruneaux, tomates confites, oeuf mimosa
ou
Cassolette de ravioles confit de cèpes ( chaud ) mesclun
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Mignon de gorêt rôti en croûte d'herbes
ou
Fondant de volaille farcie crème forestière
ou
Salmis de pintadeau rôti sur canapé, glaçage au vin des côtes du rhône
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Garniture d'accompagnement
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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( à définir ) un seul choix pour tout les convives
St Bénézet au cointreau et marrons
ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou plaque de choux caramélisé
ou macaron
ou Croustillant 3 chocolats
ou Pommes spéculos
ou Délice citron vert
Pain assiette, divin moka
Prix service traiteur compris 1 dessert : 47.00 euros
Prix service traiteur compris 2 desserts : 51.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 55.00 euros
MENU GOURMET
Marbré de foie gras de canard au muscat et navette sur lit de mesclun, confit d'oignons
ou
Bavaroise d'asperges vertes, crémeux au citron, salade de mâche et copeaux de parmesan
ou
Duo de saumon ( mariné et fumé ) en carpaccio, papeton de concombre à la menthe
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Filet de saint pierre et son risotto safranée, petit fleurons aux pavots
ou
Coussinet d'agneau en croûte d'aubergines petit jus lié au romarin, épeautre et légumes bayaldi
ou
Tonnelet de noix de veau sauce forestière, écrasé de pommes de terres à la fleur de thym et poelée de légumes primeurs
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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( à définir ) un seul choix pour tout les convives
St Bénézet au cointreau et marrons
ou Mt Ventoux aux framboises sauvages
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou Plaque de choux caramélisé
ou Macaron
ou Croustillant 3 chocolats
ou Pommes spéculos
ou Délice citron vert
Pain assiette, divin moka
Prix service traiteur compris 1 dessert : 52.00 euros
Prix service traiteur compris 2 desserts : 56.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 60.00 euros
MENU PRESTIGE
Assiette prestige ( Macaron de foie gras de canard aux figues et pêche poêlée, sablé mascarpone tomate séché et gambas mariné, Marbré de foie gras de canard au Muscat )
ou
Tartare de la mer ( saumon, saint jacques, thon ) sur lit de mesclun
ou
Crémeux de Raviole de langouste aux petits légumes et beurre de crustacé ( chaud )
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Brochette de noix de saint jacques en croûte de bacon , légumes primeurs, double crème normande
ou
Tatin de légumes provençaux et filet de rouget braisé au fenouil
ou
Pavé d'omble chevalier rôti, risotto safranée , petit fleuron aux pavots
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Filet de boeuf au confit d'échalotes, écrasé de pommes de terres à l'huile de truffe et millefeuille de légumes provençaux
ou
Aumonière de veau sauce aux morilles légumes primeurs
ou
Magret de canard escalopé rôti aux 5 baies, pommes de terres grenailles, légumes bayaldi
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St Marcelin sur lit de mesclun et miel de pays
ou
Assiette de fromages affinés et pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( à définir ) un seul choix pour tout les convives
St Bénézet au cointreau et marrons
ou Mt Ventoux aux framboises sauvages
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou Macarons
ou Plaque de choux caramélisé
ou Croustillant 3 chocolats
ou Pommes spéculos
ou Délice citron vert
Pain assiette, divin moka
Prix service traiteur compris 1 dessert : 78.00 euros
Prix service traiteur compris 2 desserts : 82.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisserie : 86.00 euros
MENU GARDEN PARTY
TAPAS AUTOUR D'UNE SANGRIA
COCKTAIL
24 PIECES
Caquelon d'olives aux anchois
Tortillas
Verrine de gaspaccho Andalou
Aile de poulet rôti miel et safran
Boulette de viande sauce tomate
Verrine de poivrons rouges marinés
Escargot à la catalane
Banderille de manchego et chorizo
Filet de sardine mariné
Moule à la catalane
ANIMATION POSTE IBERICO
Jambon cru iberico
Jambon cuit braisé à l'os
Montadito ( pain grillé frotté tomate, ail, huile d'olive )
ANIMATION POSTE FRITURE
Beignet de calamar
Croquette de bacalao
Oignons rings
Gambas panko
REPAS
PLAT CHAUD
PAELLA
OU
FIDEUA
OU
Marinade de taureau au vin d'Espagne et riz blanc
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Buffet de fromages affinés
Bleu des causses, tome de lozère, reblochon, conté, cantal, st nectaire, Mt D'or
Chèvre de pays ( 5 variétés ) Munster au cumin, coulommiers, beurre 1/2 sel
Assortiment de pains spéciaux et sa confiture de figues
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Entremet de circonstance ( parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives
St Bénézet au cointreau et marrons
ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou Plaque de choux caramélisé
ou Macaron
ou Croustillant 3 chocolats
ou Pommes spéculos
ou Délice citron vert
Pain, café
Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception
Prix par personne servi : 64 euros TTC
Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert au tarif de 20.00 euros
En supplément cocktail seul pour personne supplémentaire 25.00 euros
MENU GARDEN PARTY 1
COCKTAIL 24 PIECES
Assortiment de fougassettes provençales ( olives, gratelons )
Toasts ( 10 variétés )
Petits farcis provençaux ( tomate, courgette, caillette )
Mini tatin d'oignons confits et sa mousseline de foie gras
Duo de navettes entre terre et mer
Blinis de saumon crème fines herbes
Panière de minis crudités en anchoiades
Tartelette pissaladières niçoises
Banderille de chorizo tomate cerise et bille de mozzarella
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ANIMATION PLANCHA " DU BOUT DES DOIGTS "
Brochette andalouse
Brochette de giga à la sétoise
Brochette de boeuf à la hongroise
Brochette de volaille mariné curry citron
ANIMATION JAMBON A LA DECOUPE
Jambon cru de pays et jambon braisé au romarin et miel de lavande
Toast grillé, beurre 1/2 sel et condiment au vinaigre
ANIMATION FRITURE
Accras de morue crèole
Queue de gambas pané panko
Samoussa de boeuf épicé
REPAS
PLAT CHAUD
Fondant de volaille farcie crème de cidre, gratin dauphinois et pommes confites
ou
Dos de cabillaud double crème et vapeur de légumes
ou
Filet mignon de gorêt en croûte d'herbes , Millefeuille de légumes provençaux, pressé de pommes de terres à l'huile d'olive et fleur de thym
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Buffet de fromages affinés
Bleu des causses, tome de lozère, reblochon, conté, cantal, st nectaire, chèvre de pays, munster au cumin, coulommiers, beurre 1/2 sel
Assortiment de pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives
St Bénézet au cointreau et marrons
ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc
ou Assortiment de Gâteaux de soirée
ou Plaque de choux caramélisé
ou Macaron
ou Croustillant 3 chocolats
ou Pommes spéculos
ou Délice citron vert
Pain, Café
Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception
Prix par personne servi 69.00 euros TTC
* Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert au tarif de 26.00 euros TTC
* En supplément cocktail seul pour personne supplémentaires 32.00 euros TTC
MENU GARDEN PARTY 2
COCKTAIL ( 24 PIECES )
Assortiment de toasts ( 10 variétés )
Gratiné d'asperges vertes aux lardons
Wrap de jambon de pays et mozzarella
Macaron de foie gras au confit de figues
Verrine de crème de pois et saumon mariné
Briochine niçoise
Tartelette tapenade confit d'oignon et boeuf mariné
Céleri branche de chèvre frais amande grillé et jambon cru fumé de la forêt noire
Mini caillette dromoise
ANIMATION PLANCHA A DEGUSTER " DU BOUT DES DOIGTS "
Brochette de thon mariné aux sésames
Brochette de gambas citron gingembre
Brochette de mignon de gorêt yakitori
Brochette à l'orientale
ANIMATION WOK
Nems salade menthe et sauce asiatique
Stick de cheese
Wok de légumes sautés à l'émincé de boeuf
ANIMATION USA
Mini burger boeuf bacon cheese
Fish and chips sauce bearnaise
Mini hot dog sauce usa
REPAS
PLAT CHAUD
Aumônière de noix de veau aux cèpes crème forestière, poelée de légumes primeurs
ou
Filet de saint pierre sauce vierge et risotto safrané
ou
Salmis de pintadeau au vin des côtes du rhône , pommes grenailles à la fleur de sel
BUFFET DE FROMAGES AFFINES
Bleu des causses, Tome de lozère, Reblochon, conté, cantal, st nectaire
Chèvre de pays, Munster au cumin, Coulommier, beurre 1/2 sel
Assortiment de pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives
St bénézet au marron et cointreau
ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou Macarons
ou Plaque de choux caramélisé
ou Croustillant 3 chocolats
ou Pommes spéculos
ou Délice citron vert
Pain, café
Prix par personne 76.00 euros TTC
Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception
Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert à 30 euros ttc
En supplément cocktail seul par personne 37 euros ttc
MENU GARDEN PARTY 3
COCKTAIL
24 PIECES
Banderille d'oeuf de caille et saumon fumé
Assortiment de toasts ( 10 variétés )
Céleri branche crème roquefort et fruits secs
Cassolette de noix de st jacques safrané
Verrine de crémeux de lentilles vertes, gambas pané
Samoussa de boeuf épicé
Brochette de melon pastèque et jambon de pays
Mini burger de boeuf au cheddar
ANIMATION PLANCHA A DEGUSTER " DU BOUT DES DOIGTS "
Brochette de poularde au piment d'espelette
Brochette de gambas citron gingembre
Brochette de mignon de gorêt
Brochette de flétan mariné à la provençale
ANIMATION FOIE GRAS
Marbré de foie gras de canard aux figues
Pépite de foie gras poelée
Lobe de foie gras mariné à la fleur de sel
Pain aux épices, confit d'oignons, briochine
ANIMATION MARINE
Saumon fumé
Saumon mariné aneth et citron vert
Tartare de st jacques en verdurette
Fromage blanc, blinis, navette briochée, citron
REPAS
Plat chaud
Filet de boeuf au jus d'oigons confits et son écrasé de pommes de terres
ou
Pavé d'omble chevalier crème citronnée et vapeur de légumes
ou
Coussinet d'agneau en croûte d'aubergines jus de glaçage au Romarin, petit épeautre
Buffet de fromages affinés
Bleu des causses, Tome de lozère, Reblochon, conté, cantal, st nectaire, chèvre de pays Munster au cumin, Coulommiers, beurre 1/2 sel
Assortiment de pains spéciaux
&&&
Entremet de circonstance ( Parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives
St Bénézet au cointreau et marrons
ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou Plaque de choux caramélisé
ou Macarons
ou Croustillant 3 chocolats
ou Pommes spéculos
ou Délice citron vert
Pain, café
Prix par personne servi 87.00 euros TTC
Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception
Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert au tarif de 33 euros
En supplément cocktail seul par personne 43.00 euros
MENU ENFANT
2 Formules proposées pour les enfants de 4 à 12 ans
2 / Tarif à 12 euros : Plat, dessert
3 / Dans le cadre de la découverte du goût, nous vous proposons d'adapter pour vos enfants, le menu adulte demi tarif