Les repas - Repas servi

MENU TRAMONTANE

Tonnelet d'aubergines au coeur de tapenade et pomme d'amour au pesto, jambon cru 

ou

Salade de mesclun au magret de canard séché , tomates confites et oeuf mollé

ou

Cassolette de ravioles confit de cèpes ( chaud )

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Gigot d'agneau crème d'ail et romarin, petite farce en verdurette 

ou

Dodine de volaille farci aux cèpes crème forestière 

ou

Salmis de pintadeau rôti sur canapé, glaçage au vin des côtes du rhône

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Garniture d'accompagnement 

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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux

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Entremet de circonstance  (   à définir ) un seul choix pour tout les convives 

 St Bénézet au cointreau et marrons

ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc

ou Assortiment de gâteaux de soirée

ou plaque de choux caramélisé 

ou macaron 

ou Croustillant 3 chocolats

ou Pommes spéculos

ou Délice citron vert 

 

Pain assiette, divin moka

 

Prix service traiteur compris 1 dessert : 44.00 euros

Prix service traiteur compris 2 desserts : 48.00 euros

Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 52.00 euros

 

MENU GOURMET

Marbré de foie gras de canard au muscat et navette sur lit de mesclun, confit d'oignons 

ou

Bavaroise d'asperges vertes, crémeux au citron,  salade de mâche et copeaux de parmesan

ou

Duo de saumon ( mariné et fumé ) en carpaccio, papeton de concombre à la menthe

 

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Pavé de cabillaud rôti à l'unilatéral et son risotto safranée, petit fleurons aux pavots

ou

Magret de canard rôti au jus d'oignons confits, gratin dauphinois , fond d'artichaut barigoule

ou

Tonnelet de noix de veau sauce forestière, écrasé de pommes de terres à la fleur de thym et poelée de légumes primeurs

 

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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux

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Entremet de circonstance ( à définir ) un seul choix pour tout les convives 

St Bénézet au cointreau et marrons 

 

ou Mt Ventoux aux framboises sauvages

ou Assortiment de gâteaux de soirée

ou Plaque de choux caramélisé 

ou Macaron 

ou Croustillant 3 chocolats 

ou Pommes spéculos 

 ou Délice citron vert 

Pain assiette, divin moka

 

Prix service traiteur compris 1 dessert : 48.00 euros

Prix service traiteur compris 2 desserts : 52.00 euros

Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 56.00 euros

 

 

MENU PRESTIGE

 

Trilogie de foie gras ( foie gras de canard au muscat navette brioché , macaron de foie gras de canard aux figues, pépite de foie gras poelée )

ou

Tataki de thon aux sésames grillés et gingembre

ou

Crémeux de Raviole de langouste aux petits légumes et beurre de crustacé

 

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Brochette de noix de saint jacques en croûte de bacon , légumes primeurs, double crème normande

ou

Millefeuille de rouget braisé au fenouil sur crémeux de courgettes au pesto

ou

Filet de st pierre sauce vierge sur risotto crémeux

 

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Filet de boeuf au confit d'échalotes, écrasé de pommes de terres à l'huile de truffe et millefeuille de légumes provençaux

ou

Pavé de veau rôti  sauce aux morilles  tomate provençale et pommes grenailles à la fleur de sel

ou

Magret de canard escalopé rôti aux 5 baies, gratin dauphinois, banderille de légumes

 

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St Marcelin sur lit de mesclun et miel de pays 

ou

Assiette de fromages affinés et pains spéciaux

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Entremet de circonstance (  à définir ) un seul choix pour tout les convives 

St Bénézet au cointreau et marrons 

ou Mt Ventoux aux framboises sauvages

ou Assortiment de gâteaux de soirée

ou Macarons 

ou Plaque de choux caramélisé 

ou Croustillant 3 chocolats

ou Pommes spéculos

ou Délice citron vert 

 

Pain assiette, divin moka 

 

Prix service traiteur compris 1 dessert : 61.00 euros

Prix service traiteur compris 2 desserts : 65.00 euros

Prix service traiteur compris buffet de pâtisserie : 69.00 euros

 

 

MENU GARDEN PARTY

TAPAS AUTOUR D'UNE SANGRIA

 

COCKTAIL 

 

24 PIECES

 

Caquelon d'olives aux anchois

 

Tortillas

 

Verrine de gaspaccho Andalou

 

Aile de poulet rôti miel et safran

 

Boulette de viande sauce tomate

 

Verrine de poivrons rouges marinés

 

Escargot à la catalane 

 

Banderille de manchego et chorizo

 

Filet de sardine mariné

 

Moule à la catalane 

 

ANIMATION POSTE IBERICO

 

Jambon cru iberico

 

Jambon cuit braisé à l'os

 

Montadito ( pain grillé frotté tomate, ail, huile d'olive )

 

ANIMATION POSTE FRITURE

 

Beignet de calamar

 

Croquette de bacalao

 

Oignons rings

 

Gambas panko

 

REPAS

 

PLAT CHAUD

 

 

 

PAELLA

 

OU

 

FIDEUA

 

OU

 

Marinade de taureau au vin d'Espagne et riz blanc 

 

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Buffet de fromages affinés

 

Bleu des causses, tome de lozère, reblochon, conté, cantal, st nectaire, Mt D'or

 

Chèvre de pays ( 5 variétés ) Munster au cumin, coulommiers, beurre 1/2 sel 

 

Assortiment de pains spéciaux et sa confiture de figues

 

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Entremet de circonstance ( parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives 

St Bénézet au cointreau et marrons 

ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc

ou Assortiment de gâteaux de soirée

ou Plaque de choux caramélisé 

ou Macaron

ou Croustillant 3 chocolats 

ou Pommes spéculos 

ou Délice citron vert 

 

Pain, café 

 

Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception 

 

Prix par personne servi : 60 euros TTC

 

Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert au tarif de 20.00 euros

 

En supplément cocktail seul pour personne supplémentaire 25.00 euros

MENU GARDEN PARTY 1

COCKTAIL 24 PIECES

Assortiment de fougassettes provençales ( olives, gratelons )

Toasts ( 10 variétés )

Petits farcis provençaux ( tomate, courgette, caillette )

Mini bagel foie gras et confit de figues

Trilogie de bun's entre terre et mer 

Blinis de saumon crème fines herbes

Panière de minis crudités en anchoiades

Tartelette pissaladières niçoises

Banderille de polenta rôti chorizo grillé et bille de mozzarella 

Muffins bacon chèvre et courgette à la menthe

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ANIMATION PLANCHA  " DU BOUT DES DOIGTS  "

 

Brochette andalouse

Brochette de giga à la sétoise

Brochette de boeuf à la hongroise

Brochette de volaille mariné curry citron

 

ANIMATION JAMBON A LA DECOUPE 

 

Jambon cru de pays et jambon braisé au romarin et miel de lavande

Toast grillé, beurre 1/2 sel et condiment au vinaigre

ANIMATION FRITURE

Accras de morue crèole

Queue de gambas pané panko

Samoussa de boeuf épicé

 

REPAS

PLAT CHAUD

Fondant de volaille farcie  crème de cidre, gratin dauphinois et pommes confites

ou

Filet de St Pierre sauce vierge sur son crémeux de risotto au chorizo

ou

Tonnelet de noie de veau en habit de courgettes crème de cèpes, fagotin d'haricots verts, pressé de pommes de terres à l'huile d'olive et fleur de thym

 

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Buffet de fromages affinés

Bleu des causses, tome de lozère, reblochon, conté, cantal, st nectaire, Mt d'or, chèvre de pays 5 variétés, munster au cumin, coulommiers, beurre 1/2 sel

Assortiment de pains spéciaux et confiture de figues 

 

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Entremet de circonstance ( parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives 

St Bénézet au cointreau et marrons 

ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc 

ou Assortiment de Gâteaux de soirée 

ou Plaque de choux caramélisé 

ou Macaron

ou Croustillant 3 chocolats 

ou Pommes spéculos 

ou Délice citron vert 

Pain, Café

Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception

 

Prix par personne servi 65.00 euros TTC

 

* Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert au tarif de 22.00 euros TTC

* En supplément cocktail seul pour personne supplémentaires 28.00 euros TTC

 

 

 

 

 

MENU GARDEN PARTY 2

COCKTAIL ( 24 PIECES )

Assortiment de toasts ( 10 variétés )

Gratiné d'asperges vertes aux lardons

Wrap de jambon de pays et mozzarella 

Macaron de foie gras au confit de figues

Verrine de crème de pois et saumon mariné

Trilogie de bun's entre terre et mer

Céleri branche de chèvre frais amande grillé et saumon fumé

Mini cannelé roquefort noix

Banderille de tomate cerise magret fumé et abricot confit

 

ANIMATION PLANCHA A DEGUSTER  " DU BOUT DES DOIGTS "

 

Brochette de filet de canard mariné à l'orange

Brochette de gambas citron gingembre

Brochette de mignon de gorêt yakitori

Brochette à l'orientale

 

 ANIMATION WOK

 

Nems salade menthe et sauce asiatique

Stick de cheese

Wok de légumes sautés au canard laqué 

 

ANIMATION USA

 

Mini burger boeuf bacon cheese

Fish and chips sauce bearnaise

Mini hot dog sauce usa

 

REPAS

 

 

PLAT CHAUD 

 

Gigot d'agneau confit ail et échalote, fine ratatouille aux olives de pays

ou

Plein filet de flétan rôti crème safranée et vapeur de légumes 

ou

Magret de canard rôti au poivre vert, pommes grenailles à la fleur de sel 

 

BUFFET DE FROMAGES AFFINES 

 

Bleu des causses, Tome de lozère, Reblochon, conté, cantal, st nectaire,Mt d'or

Chèvre de pays ( 5 variétés ), Munster au cumin, Coulommier, beurre 1/2 sel 

 

Assortiment de pains spéciaux et confiture de figues 

 

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Entremet de circonstance ( parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives 

St bénézet au marron et cointreau 

ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc 

ou Assortiment de gâteaux de soirée 

ou Macarons 

ou Plaque de choux caramélisé

ou Croustillant 3 chocolats 

ou Pommes spéculos 

ou Délice citron vert 

 

Pain, café

 

Prix par personne 70.00 euros TTC

 

Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception 

 

Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert à 22 euros ttc

 

En supplément cocktail seul par personne 31 euros ttc

 

 

MENU GARDEN PARTY 3

COCKTAIL 

 

24 PIECES

 

Banderille d'oeuf de caille et saumon fumé

 

Assortiment de toasts ( 10 variétés )

 

Endive branche crème roquefort et noix grillées 

 

Cassolette de noix de st jacques braisé forestière

 

Verrine de crémeux de lentilles vertes, gambas et guacamé 

 

Samoussa de boeuf épicé

 

Brochette de melon pastèque et jambon de pays 

 

Mini burger de boeuf au cheddar

 

ANIMATION PLANCHA A DEGUSTER " DU BOUT DES DOIGTS "

 

Brochette de filet de canard mariné à l'orange

 

Brochette de gambas citron gingembre

 

Brochette de mignon de gorêt yakitori 

 

Brochette de flétan mariné à la provençale 

 

ANIMATION FOIE GRAS 

 

Marbré de foie gras de canard aux figues

 

Pépite de foie gras poelée

 

Lobe de foie gras mariné à la fleur de sel

 

Pain aux épices, confit d'oignons, briochine 

 

ANIMATION MARINE

 

Saumon fumé

 

Saumon mariné aneth et citron vert

 

Tartare de st jacques en verdurette 

 

Fromage blanc, blinis, navette briochée, citron

 

REPAS

 

 Plat chaud

 

Filet de boeuf au jus d'oigons confits et son écrasé de pommes de terres

 

ou

 

Banderille de noix de St Jacques en croûte de bacon et risotto crémeux

 

ou

 

Coussinet d'agneau en croûte d'aubergines jus de glaçage au Romarin

 

Buffet de fromages affinés

 

Bleu des causses, Tome de lozère, Reblochon, conté, cantal, st nectaire, Mt d'or, chèvre de pays ( 5 variétés ) Munster au cumin, Coulommiers, beurre 1/2 sel

 

Assortiment de pains spéciaux et confiture de figues 

 

 

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Entremet de circonstance ( Parfum à définir ) un seul choix pour tout les convives 

St Bénézet au cointreau et marrons

ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc

ou Assortiment de gâteaux de soirée 

ou Plaque de choux caramélisé 

ou Macarons 

ou Croustillant 3 chocolats 

ou Pommes spéculos 

ou Délice citron vert 

 

Pain, café

 

Prix par personne servi 76.00 euros TTC

 

Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception

 

Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert au tarif de 26 euros

 

En supplément cocktail seul par personne 34.00 euros 

 

 

 

 

 

 

 

MENU ENFANT

2 Formules proposées pour les enfants de 4 à 12 ans

 

2 / Tarif à 10 euros : Plat, dessert

 

3 / Dans le cadre de la découverte du goût, nous vous proposons d'adapter pour vos enfants, le menu adulte demi tarif