Les repas - Repas servi
MENU TRAMONTANE
Tonnelet d'aubergines au coeur de tapenade et pomme d'amour au pesto
ou
Croustillant de chèvre frais et jambon de pays aux fines herbes sur lit de mesclun
ou
Cassolette de ravioles confit de cèpes et oeuf mollé
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Gigot d'agneau crème d'ail et romarin, petite farce en verdurette
ou
Dodine de volaille farci aux cèpes crème forestière
ou
Salmis de pintadeau rôti sur canapé, glaçage au vin des côtes du rhône
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Garniture d'accompagnement
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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique
pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des îles ) choix à définir
ou St Bénézet au cointreau et marrons
ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc
ou Assortiment de gâteaux de soirée
ou Croustillant 3 chocolats
ou Entremet mandarine et nougat de montélimar
Pain assiette, divin moka
Prix service traiteur compris 1 dessert : 37.00 euros
Prix service traiteur compris 2 desserts : 41.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 45.00 euros
Ce prix comprend le service , nappage et serviette maslin
si tissus ( en supplément )
En supplément Fontaine à chocolat et brochette de fruits + 5 euros
MENU GOURMAND
Marbré de foie gras de canatd au muscat et navette sur lit de mesclun, confit d'oignons
ou
Bavaroise d'asperges vertes, crémeux au citron, verrine de tomate cerise et salade de mâche
ou
Duo de saumon ( mariné et fumé ) en carpaccio, papeton de concombre à la menthe
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Caille en crapaudine farce foie gras sur canapé
Poelée de pois gourmand et pommes grenailles à la fleur de sel
ou
Magret de canard rôti au jus d'oignons confits, gratin dauphinois et millefeuille de légumes
ou
Tonnelet de noie de veau sauce forestière, écrasé de pommes de terres à la fleur de thym et poelée de légumes primeurs
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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique
pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide
thème des îles ) choix à définir
ou
Mt Ventoux aux framboises sauvages
ou
Assortiment de gâteaux de soirée
ou
Croustillant 3 chocolats
ou
Entremet mandarine et nougat de Montélimar
ou
St Bénézet au cointreau et marrons
Pain assiette, divin moka
Prix service traiteur compris 1 dessert : 40.00 euros
Prix service traiteur compris 2 desserts : 44.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 48.00 euros
En supplément fontaine à chocolat et brochette de fruits + 5 euros
MENU GOURMET
Mousseline d'asperges vertes crémeux au citron, mesclun à l'huile d'olive et sorbet cabecou
ou
Marbré de foie gras aux figues, mini beignet et crumble de pommes à la cannelle
ou
Duo de saumon ( fumé et mariné ) en carpaccio et houmous de pois à la menthe poivrée
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Cassolette de raviole de langouste au beurre de crustacé
ou
Filet de st pierre sauce vierge sur son crémeux de risotto au chorizo
ou
Bavaroise de noix de St Jacques crème safranée en verdurette
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Coussinet d'agneau en croûte d'aubergines, jus de glaçage à l'infusion de thym
ou
Gigotin de canette farcie crème de cidre au deux pomme
ou
Mignon de gorêt rôti sauce morilles
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Garniture d'accompagnement
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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique
pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des îles ) choix à définir
ou
Mt Ventoux aux framboises sauvages
ou
Assortiment de gâteaux de soirée
ou
St Bénézet au cointreau et marrons
ou
Croustillant 3 chocolats
ou
Entremet mandarine nougat Montélimar
Pain assiette, divin moka
Prix service traiteur compris 1 dessert : 45.00 euros
Prix service traiteur compris 2 dessert : 49.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 53.00 euros
En supplément fontaine à chocolat et brochette de fruits + 5.00 euros
MENU PRESTIGE
Prélude
Velouté de potiron aux chataignes huile d'olive à la noisette
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Trilogie de foie gras ( foie gras de canard au muscat sur pain perdu aux épices, macaron de foie gras de canard aux figues, crème brûlée foie gras praline )
ou
Tartare de St Jacques, crème de pois vert, fleurette à l'estragon
ou
Gratiné de raviole de foie gras, crème forestière
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Bavaroise de homard crèmeux à l'armoricaine
ou
Brochette de noix de st jacques en croûte de bacon et crémeux à la fondue de poireaux
ou
Filet de loup de mer braisé au fenouil
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Filet de boeuf au confit d'échalotes, écrasé de pommes de terres à l'huile de truffe et millefeuille de légumes provençaux
ou
Pavé de veau rôti sauce aux morilles tomate provençale et pommes grenailles à la fleur de sel
ou
Magret de canard escalopé rôti aux 5 baies, gratin dauphinois, banderille de légumes
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Petit chèvre mariné aux 5 baies et pains spéciaux
ou
Assiette de fromages affinés et pains spéciaux
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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique
Pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des iles ) Choix à définir
ou
Mt Ventoux aux framboises sauvages
ou
Assortiment de gâteaux de soirée
ou
St Bénézet au cointreau et marrons
ou
Croustillant 3 chocolats
ou
Entremet mandarine nougat de Montélimar
Pain assiette, divin moka et ses mignardises
Prix service traiteur compris 1 dessert : 56.00 euros
Prix service traiteur compris 2 desserts : 60.00 euros
Prix service traiteur compris buffet de pâtisserie : 64.00 euros
En supplément Fontaine à chocolat et brochette de fruits + 5 euros
MENU GARDEN PARTY 1
COCKTAIL 24 PIECES
Assortiment de fougassettes provençales ( olives, gratelons )
Toasts ( 10 variétés )
Petits farcis provençaux ( tomate, courgette, caillette )
Mini tatin d'oignons confits et sa mousseline de foie gras
Trilogie de bun's entre terre et mer
Blinis de saumon crème fines herbes
Panière de minis crudités en anchoiades
Sucette de pomme d'amour caramélisée aux sésames
Banderille de polenta rôti chorizo grillé et bille de mozzarella
Muffins bacon chèvre et courgette à la menthe
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ANIMATION PLANCHA " DU BOUT DES DOIGTS "
Brochette andalouse
Brochette crevette papillon créoles
Brochette de boeuf à la hongroise
Brochette de volaille mariné curry citron
ANIMATION JAMBON A LA DECOUPE
Jambon cru de pays et jambon braisé au romarin et miel de lavande
Toast grillé, beurre 1/2 sel et condiment au vinaigre
ANIMATION FRITURE
Accras de morue crèole
Croustillant de thon poivrons rouges et câpre au confit d'échalotes
Samoussa de boeuf épicé
REPAS
MISE EN BOUCHE
Tartare de saumon mariné sur lit de mesclun
ou
Papeton d'aubergines et son coulis de pesto
PLAT CHAUD
Cuisse de canette farcie crème de cidre aux deux pommes
ou
Filet de St Pierre sauce vierge sur son crémeux de risotto au chorizo
ou
Tonnelet de noie de veau en habit de courgettes crème de cèpes, fagotin d'haricots verts, pressé de pommes de terres à l'huile d'olive et fleur de thym
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Buffet de fromages affinés
Bleu des causses, tome de lozère, reblochon, conté, cantal, st nectaire, Mt d'or, chèvre de pays 5 variétés, munster au cumin, coulommiers, beurre 1/2 sel
Assortiment de pains spéciaux et confiture de figues
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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique, pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des iles )
Choix à définir
ou
Assortiment de gâteaux de soirée
ou
Gâteau à thème
Pain, divin moka
Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception
Prix par personne servi 64.00 euros TTC
* Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert au tarif de 22.00 euros TTC
* En supplément cocktail seul pour personne supplémentaires 27.00 euros TTC
MENU GARDEN PARTY 2
COCKTAIL ( 24 PIECES )
Assortiment de toasts ( 10 variétés )
Tartelette pissaladières niçoise
Wrap de jambon de pays et mozzarella
Macaron de foie gras au confit de figues
Verrine de crème de pois et saumon mariné
Trilogie de bun's entre terre et mer
Céleri branche de chèvre frais amande grillé et saumon fumé
Mini cannelé roquefort noix
ANIMATION PLANCHA A DEGUSTER " DU BOUT DES DOIGTS "
Brochette de filet de canard mariné à l'orange
Brochette de gambas citron gingembre
Brochette de mignon de gorêt yakitori
Brochette de giga mariné à la sétoise
ANIMATION WOK
Nems salade menthe et sauce asiatique
Stick de cheese
Beignet de crevette sauce aigre douce
Wok de légumes sautés au canard laqué
ANIMATION USA
Mini burger boeuf bacon cheese
Fish and chips sauce bearnaise
Mini hot dog sauce usa
REPAS
Mise en bouche
Tarte fine asperges verte crème citronnée
ou
Crespeau au coulis de pesto
PLAT CHAUD
Gigot d'agneau confit ail et échalote, fine ratatouille aux olives de pays
ou
Dos de cabillaud rôti crème safranée et vapeur de légumes
ou
Mignon de gorêt rôti aux épices et pommes grenailles à la fleur de sel
BUFFET DE FROMAGES AFFINES
Bleu des causses, Tome de lozère, Reblochon, conté, cantal, st nectaire,Mt d'or
Chèvre de pays ( 5 variétés ), Munster au cumin, Coulommier, beurre 1/2 sel
Assortiment de pains spéciaux et confiture de figues
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Entremet de circonstance ( Pièce montée thème cône classique, pont d'avignon
initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des îles ) choix à définir
ou
Assortiment de gâteaux de soirée
ou
Gâteau à thème
Pain, divin moka
Prix par personne 68.00 euros TTC
Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception
Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert à 22 euros ttc
En supplément cocktail seul par personne 29 euros ttc
Possibilité de fontaine à chocolat et brochette de fruits de saison + 5 euros ttc par personne
MENU GARDEN PARTY 3
COCKTAIL
24 PIECES
Banderille d'oeuf de caille et magret fumé
Assortiment de toasts ( 10 variétés )
Endive branche crème roquefort et noix grillées
Cassolette de noix de st jacques braisé forestière
Verrine de crémeux de lentilles vertes, gambas et guacamé
Chouquette d'escargots à la crème d'ail
Brochette de melon pastèque et jambon de pays
Nid asiatique marine
ANIMATION PLANCHA A DEGUSTER " DU BOUT DES DOIGTS "
Brochette de filet de canard mariné à l'orange
Brochette de gambas citron gingembre
Brochette de mignon de gorêt yakitori
Brochette de giga mariné à la sétoise
ANIMATION FOIE GRAS
Marbré de foie gras de canard aux figues
Marbré de foie gras aux abricots confits
Lobe de foie gras mariné à la fleur de sel
Pain aux épices, confit d'oignons, briochine
ANIMATION TAPAS
Jambon iberico à la découpe
Sardine mariné à l'andalouse
Beignet d'encornet
Caquelon catalan ( aubergines, houmous,thonnade et olivade, bacalao )
REPAS
Mise en bouche
Tarte fine de fourme d'ambert tomate cerise et céleri branche
ou
Crémeux de courgettes aux éclats de noix
Plat chaud
Filet de boeuf au jus d'oigons confits et son écrasé de pommes de terres
ou
Banderille de noix de St Jacques en croûte de bacon et risotto crémeux
ou
Magret de canard rôti au poivre vert, poelée de légumes
Buffet de fromages affinés
Bleu des causses, Tome de lozère, Reblochon, conté, cantal, st nectaire, Mt d'or, chèvre de pays ( 5 variétés ) Munster au cumin, Coulommiers, beurre 1/2 sel
Assortiment de pains spéciaux et confiture de figues
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Entremet de circonstance ( Pièce montée thème cône classique, pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des iles ) choix à définir
ou
Assortiment de gâteaux de soirée
ou
Gâteau à thème
Pain, divin moka
Prix par personne servi 76.00 euros TTC
Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception
Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert au tarif de 26 euros
En supplément cocktail seul par personne 32.00 euros
Possibilité de fontaine à chocolat et brochette de fruit de saison + 5.00 euros par personne
MENU DEGUSTATION
Prélude
Cappuccino de cèpes aux éclats de foie gras, moelleux aux amandes et marrons
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Foie gras de canard poelée, poire rôti au noilly, briochine tiède au ris de veau
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Escalopine de langouste et ses ravioles en bisquebouille croquant de légumes vapeur
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Trou provençal
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Millefeuille de filet de boeuf compôtée aux morilles et jus d'échalotes confites , pot au feu de légumes primeur
ou
Carré d'agneau rôti à la fleur de thym, flan de potimarron à la truffe
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Assiette de fromages ( chèvre faris de pays, sorbet cabecou, macaron chèvre tapenade )
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Entremet de circonstance ( pièce montée choix à définir )
et
Parfait grand marnier sur crème anglaise aux oranges confites
ou
Assortiment de gâteaux de soirée
ou
Buffet de pâtisserie
Pain assiette, divin moka et ses mignardises
Prix service traiteur compris par personne 82.00 euros
MENU ENFANT
2 Formules proposées pour les enfants de 4 à 12 ans
2 / Tarif à 10 euros : Plat, dessert
3 / Dans le cadre de la découverte du goût, nous vous proposons d'adapter pour vos enfants, le menu adulte demi tarif