Les repas - Repas servi

MENU TRAMONTANE

Tonnelet d'aubergines au coeur de tapenade et pomme d'amour au pesto

ou

Croustillant de chèvre frais et jambon de pays aux fines herbes sur lit de mesclun

ou

Cassolette de ravioles confit de cèpes et oeuf mollé 

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Gigot d'agneau crème d'ail et romarin, petite farce en verdurette 

ou

Dodine de volaille farci aux cèpes crème forestière 

ou

Salmis de pintadeau rôti sur canapé, glaçage au vin des côtes du rhône

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Garniture d'accompagnement 

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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux

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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique

pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des îles ) choix à définir

 

ou St Bénézet au cointreau et marrons

ou Mt Ventoux aux framboises et chocolat blanc

ou Assortiment de gâteaux de soirée

ou Croustillant 3 chocolats

ou Entremet mandarine et nougat de montélimar

 

Pain assiette, divin moka

 

Prix service traiteur compris 1 dessert : 37.00 euros

Prix service traiteur compris 2 desserts : 41.00 euros

Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 45.00 euros

 Ce prix comprend le service , nappage et serviette maslin

si tissus ( en supplément )

En supplément Fontaine à chocolat et brochette de fruits + 5 euros

 

MENU GOURMAND

Marbré de foie gras de canatd au muscat et navette sur lit de mesclun, confit d'oignons 

ou

Bavaroise d'asperges vertes, crémeux au citron, verrine de tomate cerise et salade de mâche 

ou

Duo de saumon ( mariné et fumé ) en carpaccio, papeton de concombre à la menthe

 

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Caille en crapaudine farce foie gras sur canapé 

Poelée de pois gourmand et pommes grenailles à la fleur de sel

ou

Magret de canard rôti au jus d'oignons confits, gratin dauphinois et millefeuille de légumes

ou

Tonnelet de noie de veau sauce forestière, écrasé de pommes de terres à la fleur de thym et poelée de légumes primeurs

 

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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux

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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique

pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide

thème des îles ) choix à définir

ou

Mt Ventoux aux framboises sauvages

ou

Assortiment de gâteaux de soirée

ou

Croustillant 3 chocolats

ou

Entremet mandarine et nougat de Montélimar

ou

St Bénézet au cointreau et marrons

 

Pain assiette, divin moka

 

Prix service traiteur compris 1 dessert : 40.00 euros

Prix service traiteur compris 2 desserts : 44.00 euros

Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 48.00 euros

 

En supplément fontaine à chocolat et brochette de fruits + 5 euros

MENU GOURMET

 Mousseline d'asperges vertes crémeux au citron, mesclun à l'huile d'olive et sorbet cabecou

ou

Marbré de foie gras aux figues, mini beignet et crumble de pommes à la cannelle

ou

Duo de saumon ( fumé et mariné ) en carpaccio et houmous de pois à la menthe poivrée

 

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Cassolette de raviole de langouste au beurre de crustacé

ou

Filet de st pierre sauce vierge sur son crémeux de risotto au chorizo

ou

Bavaroise de noix de St Jacques crème safranée en verdurette

 

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Coussinet d'agneau en croûte d'aubergines, jus de glaçage à l'infusion de thym

ou

Gigotin de canette farcie crème de cidre au deux pomme

ou

Mignon de gorêt rôti sauce morilles

 

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Garniture d'accompagnement

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Assiette de fromages affinés et pains spéciaux

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 Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique

pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des îles ) choix à définir

ou

Mt Ventoux aux framboises sauvages

ou

Assortiment de gâteaux de soirée

ou

St Bénézet au cointreau et marrons

ou

Croustillant 3 chocolats

ou

Entremet mandarine nougat Montélimar 

 

Pain assiette, divin moka

 

Prix service traiteur compris 1 dessert : 45.00 euros

Prix service traiteur compris 2 dessert : 49.00 euros

Prix service traiteur compris buffet de pâtisseries : 53.00 euros

 

En supplément fontaine à chocolat et brochette de fruits + 5.00 euros

MENU PRESTIGE

Prélude

Velouté de potiron aux chataignes huile d'olive à la noisette

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Trilogie de foie gras ( foie gras de canard au muscat sur pain perdu aux épices, macaron de foie gras de canard aux figues, crème brûlée foie gras praline )

ou

Tartare de St Jacques, crème de pois vert, fleurette à l'estragon

ou

Gratiné de raviole de foie gras, crème forestière

 

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Bavaroise de homard crèmeux à l'armoricaine

ou

Brochette de noix de st jacques en croûte de bacon et crémeux à la fondue de poireaux

ou

Filet de loup de mer braisé au fenouil

 

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Filet de boeuf au confit d'échalotes, écrasé de pommes de terres à l'huile de truffe et millefeuille de légumes provençaux

ou

Pavé de veau rôti  sauce aux morilles  tomate provençale et pommes grenailles à la fleur de sel

ou

Magret de canard escalopé rôti aux 5 baies, gratin dauphinois, banderille de légumes

 

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Petit chèvre mariné aux 5 baies et pains spéciaux

ou

Assiette de fromages affinés et pains spéciaux

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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique

Pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des iles ) Choix à définir

ou

Mt Ventoux aux framboises sauvages

ou

Assortiment de gâteaux de soirée

ou

St Bénézet au cointreau et marrons

ou

Croustillant 3 chocolats

ou

Entremet mandarine nougat de Montélimar 

 

Pain assiette, divin moka et ses mignardises

 

Prix service traiteur compris 1 dessert : 56.00 euros

Prix service traiteur compris 2 desserts : 60.00 euros

Prix service traiteur compris buffet de pâtisserie : 64.00 euros

 

En supplément Fontaine à chocolat et brochette de fruits + 5 euros

MENU GARDEN PARTY 1

COCKTAIL 24 PIECES

Assortiment de fougassettes provençales ( olives, gratelons )

Toasts ( 10 variétés )

Petits farcis provençaux ( tomate, courgette, caillette )

Mini tatin d'oignons confits et sa mousseline de foie gras

Trilogie de bun's entre terre et mer 

Blinis de saumon crème fines herbes

Panière de minis crudités en anchoiades

Sucette de pomme d'amour caramélisée aux sésames

Banderille de polenta rôti chorizo grillé et bille de mozzarella 

Muffins bacon chèvre et courgette à la menthe

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ANIMATION PLANCHA  " DU BOUT DES DOIGTS  "

 

Brochette andalouse

Brochette crevette papillon créoles

Brochette de boeuf à la hongroise

Brochette de volaille mariné curry citron

 

ANIMATION JAMBON A LA DECOUPE 

 

Jambon cru de pays et jambon braisé au romarin et miel de lavande

Toast grillé, beurre 1/2 sel et condiment au vinaigre

ANIMATION FRITURE

Accras de morue crèole

Croustillant de thon poivrons rouges et câpre au confit d'échalotes

Samoussa de boeuf épicé

 

REPAS

MISE EN BOUCHE

Tartare de saumon mariné sur lit de mesclun

ou

Papeton d'aubergines et son coulis de pesto

 

PLAT CHAUD

Cuisse de canette farcie crème de cidre aux deux pommes

ou

Filet de St Pierre sauce vierge sur son crémeux de risotto au chorizo

ou

Tonnelet de noie de veau en habit de courgettes crème de cèpes, fagotin d'haricots verts, pressé de pommes de terres à l'huile d'olive et fleur de thym

 

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Buffet de fromages affinés

Bleu des causses, tome de lozère, reblochon, conté, cantal, st nectaire, Mt d'or, chèvre de pays 5 variétés, munster au cumin, coulommiers, beurre 1/2 sel

Assortiment de pains spéciaux et confiture de figues 

 

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Entremet de circonstance ( pièce montée thème cône classique, pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des iles )

Choix à définir

ou

Assortiment de gâteaux de soirée

ou

Gâteau à thème

Pain, divin moka

Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception

 

Prix par personne servi 64.00 euros TTC

 

* Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert au tarif de 22.00 euros TTC

* En supplément cocktail seul pour personne supplémentaires 27.00 euros TTC

 

 

 

 

 

MENU GARDEN PARTY 2

COCKTAIL ( 24 PIECES )

Assortiment de toasts ( 10 variétés )

Tartelette pissaladières niçoise

Wrap de jambon de pays et mozzarella 

Macaron de foie gras au confit de figues

Verrine de crème de pois et saumon mariné

Trilogie de bun's entre terre et mer

Céleri branche de chèvre frais amande grillé et saumon fumé

Mini cannelé roquefort noix

 

ANIMATION PLANCHA A DEGUSTER  " DU BOUT DES DOIGTS "

 

Brochette de filet de canard mariné à l'orange

Brochette de gambas citron gingembre

Brochette de mignon de gorêt yakitori

Brochette de giga mariné à la sétoise

 

 ANIMATION WOK

 

Nems salade menthe et sauce asiatique

Stick de cheese

Beignet de crevette sauce aigre douce

Wok de légumes sautés au canard laqué 

 

ANIMATION USA

 

Mini burger boeuf bacon cheese

Fish and chips sauce bearnaise

Mini hot dog sauce usa

 

REPAS

Mise en bouche

Tarte fine asperges verte crème citronnée 

ou

Crespeau au coulis de pesto

 

PLAT CHAUD 

 

Gigot d'agneau confit ail et échalote, fine ratatouille aux olives de pays

ou

Dos de cabillaud rôti crème safranée et vapeur de légumes 

ou

Mignon de gorêt rôti aux épices et pommes grenailles à la fleur de sel 

 

BUFFET DE FROMAGES AFFINES 

 

Bleu des causses, Tome de lozère, Reblochon, conté, cantal, st nectaire,Mt d'or

Chèvre de pays ( 5 variétés ), Munster au cumin, Coulommier, beurre 1/2 sel 

 

Assortiment de pains spéciaux et confiture de figues 

 

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Entremet de circonstance ( Pièce montée thème cône classique, pont d'avignon

initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des îles ) choix à définir 

ou

Assortiment de gâteaux de soirée

ou

Gâteau à thème 

 

Pain, divin moka

 

Prix par personne 68.00 euros TTC

 

Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception 

 

Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert à 22 euros ttc

 

En supplément cocktail seul par personne 29 euros ttc

 

Possibilité de fontaine à chocolat et brochette de fruits de saison +  5 euros ttc par personne 

MENU GARDEN PARTY 3

COCKTAIL 

 

24 PIECES

 

Banderille d'oeuf de caille et magret fumé

 

Assortiment de toasts ( 10 variétés )

 

Endive branche crème roquefort et noix grillées 

 

Cassolette de noix de st jacques braisé forestière

 

Verrine de crémeux de lentilles vertes, gambas et guacamé 

 

Chouquette d'escargots à la crème d'ail 

 

Brochette de melon pastèque et jambon de pays 

 

Nid asiatique marine 

 

ANIMATION PLANCHA A DEGUSTER " DU BOUT DES DOIGTS "

 

Brochette de filet de canard mariné à l'orange

 

Brochette de gambas citron gingembre

 

Brochette de mignon de gorêt yakitori 

 

Brochette de giga mariné à la sétoise

 

ANIMATION FOIE GRAS 

 

Marbré de foie gras de canard aux figues

 

Marbré de foie gras aux abricots confits

 

Lobe de foie gras mariné à la fleur de sel

 

Pain aux épices, confit d'oignons, briochine 

 

ANIMATION TAPAS 

 

Jambon iberico à la découpe

 

Sardine mariné à l'andalouse

 

Beignet d'encornet

 

Caquelon catalan ( aubergines, houmous,thonnade et olivade, bacalao )

 

REPAS

 

Mise en bouche 

 

Tarte fine de fourme d'ambert tomate cerise et céleri branche

 

ou

 

Crémeux de courgettes aux éclats de noix

 

Plat chaud

 

Filet de boeuf au jus d'oigons confits et son écrasé de pommes de terres

 

ou

 

Banderille de noix de St Jacques en croûte de bacon et risotto crémeux

 

ou

 

Magret de canard rôti au poivre vert, poelée de légumes  

 

Buffet de fromages affinés

 

Bleu des causses, Tome de lozère, Reblochon, conté, cantal, st nectaire, Mt d'or, chèvre de pays ( 5 variétés ) Munster au cumin, Coulommiers, beurre 1/2 sel

 

Assortiment de pains spéciaux et confiture de figues 

 

 

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Entremet de circonstance ( Pièce montée thème cône classique, pont d'avignon, initiale des 2 prénoms, coeur vide, thème des iles ) choix à définir

 

ou

 

Assortiment de gâteaux de soirée

 

ou

 

Gâteau à thème 

 

Pain, divin moka 

 

Prix par personne servi 76.00 euros TTC

 

Ce prix comprend vaisselle et verrerie approprier, personnel pour la durée de la réception

 

Formule enfant de 4 à 12 ans : cocktail garden party + plat dessert au tarif de 26 euros

 

En supplément cocktail seul par personne 32.00 euros 

 

Possibilité de fontaine à chocolat et brochette de fruit de saison +  5.00 euros par personne

 

 

 

 

 

 

MENU DEGUSTATION

Prélude

Cappuccino de cèpes aux éclats de foie gras, moelleux aux amandes et  marrons

 

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Foie gras de canard poelée, poire rôti au noilly, briochine tiède au ris de veau

 

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Escalopine de langouste et ses ravioles en bisquebouille croquant de légumes vapeur

 

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Trou provençal

 

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Millefeuille de filet de boeuf compôtée aux morilles et jus d'échalotes confites , pot au feu de légumes primeur

ou

Carré d'agneau rôti à la fleur de thym, flan de potimarron à la truffe

 

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Assiette de fromages ( chèvre faris de pays, sorbet cabecou, macaron chèvre tapenade )

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Entremet de circonstance ( pièce montée choix à définir )

et

Parfait grand marnier sur crème anglaise aux oranges confites

ou

Assortiment de gâteaux de soirée

ou

Buffet de pâtisserie

 

Pain assiette, divin moka et ses mignardises

 

Prix service traiteur compris par personne 82.00 euros

MENU ENFANT

2 Formules proposées pour les enfants de 4 à 12 ans

 

2 / Tarif à 10 euros : Plat, dessert

 

3 / Dans le cadre de la découverte du goût, nous vous proposons d'adapter pour vos enfants, le menu adulte demi tarif