Nos prestations - Carte

Aperitif

Feuilletés fantaisis       28.00 euros le Kg
   
Fougassettes provençales  28.00 euros
   
   

Accras de morue créole 

Samoussa                                                                                                                                               

30.00 euros

30.00 euros  

Pizza  28.00 euros la plaque
Pissaladière  30.00 euros
Flamms  30.00 euros
   
Pain surprise ( 1.2 kg ) 34.00 euros pièce
Pain surprise  ( 0.6 kg ) 20.00 euros la pièce
Toast, canapé  1.00 euros
Petit farci provençal  1.00 euros
Navette briochée ( niçoise, charcutière ) 1.00 euros
  Navette briochée (  foie gras, saumon )                                                                                                        1.40 euros
  Verrine crudités                                                   1.20 euros
 Verrine caviar d'aubergine, foie gras, magret fumé au poivre  1.50 euros                                                                                                                               
 Verrine crèmeux de pois et gambas croustillante 1.50 euros                                                                                                   
   
   
   

 

Entrees froides

   
Caillette dromoise 4.00 euros
Crespeau et son coulis de pistou 5.00 euros
Papeton d'aubergines au coeur de tapenade et coulis de pesto 5.00 euros
Verrine crémeux de pois gambas et saumon mariné 5.00 euros
Tartare de saumon sur lit de mesclun 5.00 euros
Flan de courgettes au dés de foie gras  6.00 euros
Merine de saint jacques fondue de poireaux  6.00 euros
Terrine de courgettes au basilic et fromage de chèvre 6.00 euros
Saumon farci royal et ses 3 accompagnements  14.00 euros
Marbré de foie gras de canard aux figues, confit d'oignons, navette  12.00
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Les salades

Taboulé ( semoule, tomates, citron, menthe, poivrons, huile d'olive ) 4.00 euros
Rouille sétoise ( pommes de terre, poulpes, aioli, moules ) 4.00 euros
Salade niçoise ( tomates, haricots verts, poivrons, oeuf dur, oignons, anchois, thon, olives ) 4.00 euros
Salade provençale ( tomates, poivrons poêlés pelés, basilic, huile d'olive, ail, citron ) 4.00 euros
Salade milanaise ( tagliatelles, pistou, jambon cru de pays, emmental ) 4.00 euros
Salade campagnarde ( mesclun, lardons, fromage, gésiers confits, croûtons, radis, oeuf dur ) 4.50 euros
Salade des causses ( mesclun, bleu des causses, croûtons, pignons, fruits secs ) 4.50 euros
Salade méridionale  ( mesclun, croûtons, noix, oeuf dur, saumon fumé, avocat, tomates, maîs ) 4.50 euros
Salade baltique ( gambas, surimi, coeur de palmier, hareng fumé, petits pois, soja, maîs, tomates ) 4.50 euros
Salade Mt Ventoux ( epeautre du pays de Sault, huile d'olive, tomates en dès, olives vertes, citron, basilic ) 4.50 euros
Salade grecque ( tomates, oignons, poivrons, féta, olives noires ) 4.50 euros
Salade italienne ( tomates, mozzarella, jambon cru, pistou, pignons de pin, olives noires ) 5.00 euros
Salade landaise ( mesclun, foie gras, écrevisses, pignons de pin, toast ) 5.50 euros
Panière de crudités ( céleris, endives, radis, tomates, oignons nouveaux, concombres, champignons, oeufs, carottes, choux fleur, sauce anchoiade, sauce vinaigrette ) 5.50 euros

Les poissons

Bavaroise d'écrevisses sauce nantua sur son risotto au parmesan 9.00 euros la part
Pavé de saumon rôti aux sésames et crème d'oseille 11.00 euros la part
Couronne de sole et écrevisses sauce verdurette 11.00 euros la part
   
Aumonière de rouget aux petits légumes crème safranée 11.00 euros
Tatin arlésienne aux légumes provençaux et filet de rouget mariné 12.00 euros
Gambas sauce armoricaine 10.00 euros
Saumon en crôute sauce aurore 11.00 euros
Dos de saumon rôti sauce champenoise 11.00 euros
Dos de cabillaud braisé 11.00 euros
Filet de st pierre sauce vierge 11.00 euros
Bourride de lotte à la sétoise et ses légumes vapeur 15.00 euros
Brochette de joue de lotte et raviole de jambon de parme 13.00 euros
Bavaroise de noix de st jacques sauce champenoise sur risotto 12.00 euros
Aumonière de st jacques aux petits légumes 14.00 euros
Bavaroise de homard crèmeux à l'armoricaine sur son risotto aux agrumes 12.00 euros

Les entrees chaudes

Cassolette de moules Luculus 6.00 euros
Cassolette d'écrevisses à la nantua  6.00 euros
Cassolette de saint Jacques à la parisienne 8.00 euros
Marmite du pêcheur  10.00 euros
   
   

Les viandes

Coq au vin 10.00 euros la part
Gardianne de taureau 12.00 euros
   
Civet de porcelet   10.00 euros
   
Dodine de volaille forestière 10.00euros
   
Coussinet d'agneau au confit d'aubergines 12.00 euros
Salmis de pintadeau provençal  12.00 euros
Gigotin de canard vieille france 14.00 euros
                                                                                                                                                                                                       
Gigot d'agneau farci provençal en crôue ( 10 à 12 pers ) 12.00 euros
Caille farci au foie gras sur lit de potatoes 12.00 euros
   
Mitonnée de veau à la cévenole 12.00 euros
Filet mignon pitchouline aux amandes 12.00 euros
   
   
   
 Tonnelet de veau en habit de courgettes  12.00 euros
   
Filet de boeuf en croûte façon rossini 20.00 euros
Souris d'agneau braisé aux épices méditérranéenne 20.00 euros
   
   
   
   
   
   

Les viandes froides

Rôti de porc  5.00 euros la part
Cuisse de poulet  5.00 euros
   
Rôti de porc aux abricots  6.00 euros
Gigot d'agneau provençal  7.00 euros
Rosbif  7.00 euros
   

Les legumes

Assortiment de riz camarguais  3.00 euros la part
Papeton d'épeautre à l'huile d'olive  4.00 euros
Tagliatelles aux petits légumes  4.00 euros
Fagotin d'haricots verts  4.00 euros
Tomates à la provençales  4.00 euros
Soufflé de pommes de terres et grisets en paillasson  4.00 euros
Poêlée cévenole  4.00 euros
Flan de courgettes croquantes  4.00 euros
Gratin dauphinois  4.00 euros
Millefeuille de légumes bayaldi  4.00 euros
Gratin cévenole aux cèpes  4.00 euros
Papeton de légumes ( 3 parfums ) 4.00 euros
Endives braisées  4.00 euros
Fond d'artichaut à la barigoule  4.00 euros
Cardons à la provençale  4.00 euros
   
Tonnelet de courgettes 4.00 euros
Aubergines frites, tomates persillés 5.00 euros
Mousseline de brocolis aux amandes  5.00 euros
Papeton d'aubergines confit aux petits légumes  5.00 euros
Poêlée forestière  5.00 euros

Plats Autour du Monde

Moussaka ( Grèce ) 10.00 euros la part
Poulet créole et riz sauce épicée ( Caraîbes ) 10.00 euros
Pieds paquets à la marseillaise et ses pommes de terres vapeurs 14.00 euros
Emincée de volaille à la pékinoise et son riz cantonnais 10.00 euros
Carri de boeuf et saucisse riz chouchou ( Réunion ) 12.00 euros
Yassa poulet ( afrisue ) 12.00 euros
Poularde aux écrevisses accompagné de riz pilaf 12.00 euros
Couscous agneau ( Afrique du nord) 15.00 euros
Tajine d'agneau aux pruneaux, semoule au safran et raisins secs ( afrique du nord ) 16.00 euros
Paella ( espagne )  12.00 euros 
Paella ( espagne ) avec prêt de réchaud et gaz  14.00 euros
Cassoulet ( France ) 14.00 euros
Choucroute ( France ) 14.00 euros
 Couscous royal ( afrique du nord )agneau,poulet,boulette,merguez 18.00 euros
Daube d'agneau à l'avignonnaise et son épeautre du ventoux ( France ) 16.00 euros
Aioli  ( France ) 16.00 euros
Choucroute de poisson ( Alsace ) 18.00 euros
Bouillabaisse 40.00 euros
   
   
   
   
   

Les patisseries

Gâteaux de soirée  1.00 euros  pièce
Macaron 1.00 euros pièce
 Plaque de tarte                                    38.00 euros pièce 
   
   

Les entremets

Vacherin tout parfum 3.00 euros la p
art
Omelette norvégienne ( grand - marnier ) 3.00 euros
Forêt noire  3.00 euros
Nougat glacé  3.00euros
Bavarois  3.00 euros
St Bénézet  3.00 euros
Tutti frutti  3.00 euros
St Honoré  3.00 euros
Williams  3.00 euros
Entremet tout parfum  3.00 euros
Mt Ventoux aux framboises  3.00 euros
Fraisier ( selon saison ) 3.00 euros