Nos prestations - Carte

Aperitif

Feuilletés fantaisis       30.00 euros le Kg
   
Fougassettes provençales  30.00 euros
   
   

Accras de morue créole 

Samoussa                                                                                                                                               

30.00 euros

30.00 euros  

Pizza  28.00 euros la plaque
Pissaladière  30.00 euros
Flamms  30.00 euros
   
Pain surprise ( 1.2 kg ) 34.00 euros pièce
Pain surprise  ( 0.6 kg ) 20.00 euros la pièce
Toast, canapé  1.20 euros pièce
Petit farci provençal  1.20 euros pièce

Navette briochée ( niçoise, charcutière, )

1.30 euros pièce
  Navette briochée (  foie gras, saumon )                                                                                                        2.00 euros pièce
  Verrine crudités                                                   1.50 euros pièce
 Verrine caviar d'aubergine, foie gras, magret fumé au poivre  2.00 euros  pièce                                                                                                                             
 Verrine crèmeux de pois et gambas croustillante 1.80 euros  pièce                                                                                                 
Foccacia à l'italienne ou émincé de volaille curry ou vegetarienne    2.00 euros pièce
   
   

 

Entrees froides

   
Caillette dromoise 5.00 euros
Crespeau et son coulis de pistou 6.00 euros
Papeton d'aubergines coeur tapenade  6.00 euros
Verrine crémeux de pois gambas et saumon mariné 8.00 euros
Tartare de saumon sur lit de mesclun 8.00 euros
Flan de courgettes au dés de foie gras  6.00 euros
Merine de saint jacques fondue de poireaux  8.00 euros
Terrine de courgettes au basilic et fromage de chèvre 6.00 euros
Saumon farci royal et ses 3 accompagnements  18.00 euros
Marbré de foie gras de canard aux figues, confit d'oignons, navette  14.00 euros
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Les salades

Taboulé ( semoule, tomates, citron, menthe, poivrons, huile d'olive ) 4.00 euros
Rouille sétoise ( pommes de terre, poulpes, aioli, moules ) 4.00 euros
Salade niçoise ( tomates, haricots verts, poivrons, oeuf dur, oignons, anchois, thon, olives ) 4.00 euros
Salade provençale ( tomates, poivrons poêlés pelés, basilic, huile d'olive, ail, citron ) 4.00 euros
Salade milanaise ( tagliatelles, pistou, jambon cru de pays, emmental ) 4.00 euros
Salade campagnarde ( mesclun, lardons, fromage, gésiers confits, croûtons, radis, oeuf dur ) 4.50 euros
Salade des causses ( mesclun, bleu des causses, croûtons, pignons, fruits secs ) 4.50 euros
Salade méridionale  ( mesclun, croûtons, noix, oeuf dur, saumon fumé, avocat, tomates, maîs ) 4.50 euros
Salade baltique ( gambas, surimi, coeur de palmier, hareng fumé, petits pois, soja, maîs, tomates ) 4.50 euros
Salade Mt Ventoux ( epeautre du pays de Sault, huile d'olive, tomates en dès, olives vertes, citron, basilic ) 4.50 euros
Salade grecque ( tomates, oignons, poivrons, féta, olives noires ) 4.50 euros
Salade italienne ( tomates, mozzarella, jambon cru, pistou, pignons de pin, olives noires ) 5.00 euros
Salade landaise ( mesclun, foie gras, écrevisses, pignons de pin, toast ) 5.50 euros
Panière de crudités ( céleris, endives, radis, tomates, oignons nouveaux, concombres, champignons, oeufs, carottes, choux fleur, sauce anchoiade, sauce vinaigrette ) 5.50 euros

Les poissons

Bavaroise d'écrevisses sauce nantua  10.00 euros la part
Pavé de saumon rôti aux sésames à la fondue de poireaux  11.00 euros la part
Daube de giga ( encornet ) à la provençale  10.00 euros la part
   
Aumonière de rouget aux petits légumes crème safranée 11.00 euros
Tatin arlésienne aux légumes provençaux et filet de rouget mariné 12.00 euros
Gambas sauce armoricaine 12.00 euros
Saumon en crôute sauce aurore 13.00 euros
Dos de saumon rôti sauce champenoise 11.00 euros
Dos de cabillaud braisé 11.00 euros
Filet de st pierre sauce vierge 11.00 euros
Bourride de lotte à la sétoise et ses légumes vapeur 15.00 euros
Pavé d'omble chevalier  13.00 euros
Bavaroise de noix de st jacques sauce champenoise  13.00 euros
Aumonière de st jacques aux petits légumes 15.00 euros
   

Les entrees chaudes

Cassolette de moules Luculus 6.00 euros
Cassolette d'écrevisses à la nantua  6.00 euros
Cassolette de saint Jacques à la parisienne 8.00 euros
Marmite du pêcheur  10.00 euros
   
   

Les viandes

Coq au vin 10.00 euros la part
Gardianne de taureau 12.00 euros la part
 Araignée de porcelet aux deux moutardes  12.00 euros la part  
Civet de porcelet   12.00 euros la part
   
Dodine de volaille farcie crème forestière 10.00euros la part
   
Coussinet d'agneau au confit d'aubergines 12.00 euros la part
Salmis de pintadeau provençal  12.00 euros la part
Gigotin de canard vieille france 14.00 euros la part
                                                                                                                                                                                                       
Gigot d'agneau farci provençal en crôute ( 10 à 12 pers ) 14.00 euros la part
Caille semi désossé farce festive au foie gras en crapaudine 12.00 euros la part
   
Mitonnée de veau à la cévenole 12.00 euros la part
Filet mignon en croûte d'herbes , petit jus au romarin 12.00 euros la part
   
   
   
 Tonnelet de veau en habit de courgettes  12.00 euros la part
 Aumonière de poularde aux morilles  16.00 euros la part
Filet de boeuf en croûte façon rossini 20.00 euros la part
Souris d'agneau braisé aux épices méditérranéenne 20.00 euros la part
 Magret de canard aux 5 baies 18.00 euros  la part
   
   
   
   
   

Les viandes froides

Rôti de porc  5.00 euros la part
Cuisse de poulet  5.00 euros
   
Rôti de porc aux abricots  6.00 euros
Gigot d'agneau provençal  7.00 euros
Rosbif  7.00 euros
   

Les legumes

Assortiment de riz camarguais  3.00 euros la part
Papeton d'épeautre à l'huile d'olive  4.00 euros
Tagliatelles aux petits légumes  4.00 euros
Fagotin d'haricots verts  4.00 euros
Tomates à la provençales  4.00 euros
Soufflé de pommes de terres et grisets en paillasson  4.00 euros
Poêlée cévenole  4.00 euros
Flan de courgettes croquantes  4.00 euros
Gratin dauphinois  4.00 euros
Millefeuille de légumes bayaldi  4.00 euros
Gratin cévenole aux cèpes  4.00 euros
Papeton de légumes ( 3 parfums ) 4.00 euros
Endives braisées  4.00 euros
Fond d'artichaut à la barigoule  4.00 euros
Cardons à la provençale  4.00 euros
   
Tonnelet de courgettes 4.00 euros
Aubergines frites, tomates persillés 5.00 euros
Mousseline de brocolis aux amandes  5.00 euros
Papeton d'aubergines confit aux petits légumes  5.00 euros
Poêlée forestière  5.00 euros

Plats Autour du Monde

Moussaka ( Grèce ) 10.00 euros la part
Poulet créole et riz sauce épicée ( Caraîbes ) 10.00 euros
Fideua ( poisson ) 14.00 euros
Tajine de poulet aux pruneaux, semoule au safran et raisins secs 14.00 euros
Carri de boeuf et saucisse accompagné de son riz  ( Réunion ) 12.00 euros
Yassa poulet ( afrique ) 12.00 euros
Poularde aux écrevisses accompagné de tagliatelles 14.00 euros
Couscous agneau poulet ( Afrique du nord) 14.00 euros
Tajine d'agneau aux pruneaux, semoule au safran et raisins secs ( afrique du nord ) 16.00 euros
Paella ( espagne )  12.00 euros 
Paella ( espagne ) avec prêt de réchaud et gaz  14.00 euros
Cassoulet ( France ) 14.00 euros
Choucroute ( France ) 16.00 euros
 Couscous royal ( afrique du nord )agneau,poulet,boulette,merguez 18.00 euros
Daube d'agneau à l'avignonnaise et son épeautre du ventoux ( France ) 16.00 euros
Aioli  ( France ) 18.00 euros
Choucroute de poisson ( Alsace ) 18.00 euros
   
   
   
   
   
   

Les patisseries

Gâteaux de soirée  1.20 euros  pièce
Macaron 1.20 euros pièce
 Plaque de tarte                                    40.00 euros pièce 
   
   

Les entremets

Vacherin tout parfum 3.00 euros la p
art
Omelette norvégienne ( grand - marnier ) 3.00 euros
Forêt noire  3.00 euros
Nougat glacé  3.00euros
Bavarois  3.00 euros
St Bénézet  3.00 euros
Tutti frutti  3.00 euros
St Honoré  3.00 euros
Williams  3.00 euros
Entremet tout parfum  3.00 euros
Mt Ventoux aux framboises  3.00 euros
Fraisier ( selon saison ) 3.00 euros