Nos prestations - Carte
Aperitif
| Feuilletés fantaisis | 28.00 euros le Kg |
| Fougassettes provençales | 28.00 euros |
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Accras de morue créole Samoussa |
30.00 euros 30.00 euros |
| Pizza | 28.00 euros la plaque |
| Pissaladière | 30.00 euros |
| Flamms | 30.00 euros |
| Pain surprise ( 1.2 kg ) | 34.00 euros pièce |
| Pain surprise ( 0.6 kg ) | 20.00 euros la pièce |
| Toast, canapé | 1.00 euros |
| Petit farci provençal | 1.00 euros |
| Navette briochée ( niçoise, charcutière ) | 1.00 euros |
| Navette briochée ( foie gras, saumon ) | 1.40 euros |
| Verrine crudités | 1.20 euros |
| Verrine caviar d'aubergine, foie gras, magret fumé au poivre | 1.50 euros |
| Verrine crèmeux de pois et gambas croustillante | 1.50 euros |
Entrees froides
| Caillette dromoise | 4.00 euros |
| Crespeau et son coulis de pistou | 5.00 euros |
| Papeton d'aubergines au coeur de tapenade et coulis de pesto | 5.00 euros |
| Verrine crémeux de pois gambas et saumon mariné | 5.00 euros |
| Tartare de saumon sur lit de mesclun | 5.00 euros |
| Flan de courgettes au dés de foie gras | 6.00 euros |
| Merine de saint jacques fondue de poireaux | 6.00 euros |
| Terrine de courgettes au basilic et fromage de chèvre | 6.00 euros |
| Saumon farci royal et ses 3 accompagnements | 18.00 euros |
| Marbré de foie gras de canard aux figues, confit d'oignons, navette | 12.00 |
Les salades
| Taboulé ( semoule, tomates, citron, menthe, poivrons, huile d'olive ) | 4.00 euros |
| Rouille sétoise ( pommes de terre, poulpes, aioli, moules ) | 4.00 euros |
| Salade niçoise ( tomates, haricots verts, poivrons, oeuf dur, oignons, anchois, thon, olives ) | 4.00 euros |
| Salade provençale ( tomates, poivrons poêlés pelés, basilic, huile d'olive, ail, citron ) | 4.00 euros |
| Salade milanaise ( tagliatelles, pistou, jambon cru de pays, emmental ) | 4.00 euros |
| Salade campagnarde ( mesclun, lardons, fromage, gésiers confits, croûtons, radis, oeuf dur ) | 4.50 euros |
| Salade des causses ( mesclun, bleu des causses, croûtons, pignons, fruits secs ) | 4.50 euros |
| Salade méridionale ( mesclun, croûtons, noix, oeuf dur, saumon fumé, avocat, tomates, maîs ) | 4.50 euros |
| Salade baltique ( gambas, surimi, coeur de palmier, hareng fumé, petits pois, soja, maîs, tomates ) | 4.50 euros |
| Salade Mt Ventoux ( epeautre du pays de Sault, huile d'olive, tomates en dès, olives vertes, citron, basilic ) | 4.50 euros |
| Salade grecque ( tomates, oignons, poivrons, féta, olives noires ) | 4.50 euros |
| Salade italienne ( tomates, mozzarella, jambon cru, pistou, pignons de pin, olives noires ) | 5.00 euros |
| Salade landaise ( mesclun, foie gras, écrevisses, pignons de pin, toast ) | 5.50 euros |
| Panière de crudités ( céleris, endives, radis, tomates, oignons nouveaux, concombres, champignons, oeufs, carottes, choux fleur, sauce anchoiade, sauce vinaigrette ) | 5.50 euros |
Les poissons
| Bavaroise d'écrevisses sauce nantua sur son risotto au parmesan | 9.00 euros la part |
| Pavé de saumon rôti aux sésames et crème d'oseille | 11.00 euros la part |
| Couronne de sole et écrevisses sauce verdurette | 11.00 euros la part |
| Aumonière de rouget aux petits légumes crème safranée | 11.00 euros |
| Tatin arlésienne aux légumes provençaux et filet de rouget mariné | 12.00 euros |
| Gambas sauce armoricaine | 10.00 euros |
| Saumon en crôute sauce aurore | 11.00 euros |
| Dos de saumon rôti sauce champenoise | 11.00 euros |
| Dos de cabillaud braisé | 11.00 euros |
| Filet de st pierre sauce vierge | 11.00 euros |
| Bourride de lotte à la sétoise et ses légumes vapeur | 15.00 euros |
| Brochette de joue de lotte et raviole de jambon de parme | 13.00 euros |
| Bavaroise de noix de st jacques sauce champenoise sur risotto | 12.00 euros |
| Aumonière de st jacques aux petits légumes | 14.00 euros |
| Bavaroise de homard crèmeux à l'armoricaine sur son risotto aux agrumes | 12.00 euros |
Les entrees chaudes
| Cassolette de moules Luculus | 6.00 euros |
| Cassolette d'écrevisses à la nantua | 6.00 euros |
| Cassolette de saint Jacques à la parisienne | 8.00 euros |
| Marmite du pêcheur | 10.00 euros |
Les viandes
| Coq au vin | 10.00 euros la part |
| Gardianne de taureau | 12.00 euros |
| Civet de porcelet | 10.00 euros |
| Dodine de volaille forestière | 10.00euros |
| Coussinet d'agneau au confit d'aubergines | 12.00 euros |
| Salmis de pintadeau provençal | 12.00 euros |
| Gigotin de canard vieille france | 14.00 euros |
| Gigot d'agneau farci provençal en crôue ( 10 à 12 pers ) | 12.00 euros |
| Caille farci au foie gras sur lit de potatoes | 12.00 euros |
| Mitonnée de veau à la cévenole | 12.00 euros |
| Filet mignon pitchouline aux amandes | 12.00 euros |
| Tonnelet de veau en habit de courgettes | 12.00 euros |
| Filet de boeuf en croûte façon rossini | 20.00 euros |
| Souris d'agneau braisé aux épices méditérranéenne | 20.00 euros |
Les viandes froides
| Rôti de porc | 5.00 euros la part |
| Cuisse de poulet | 5.00 euros |
| Rôti de porc aux abricots | 6.00 euros |
| Gigot d'agneau provençal | 7.00 euros |
| Rosbif | 7.00 euros |
Les legumes
| Assortiment de riz camarguais | 3.00 euros la part |
| Papeton d'épeautre à l'huile d'olive | 4.00 euros |
| Tagliatelles aux petits légumes | 4.00 euros |
| Fagotin d'haricots verts | 4.00 euros |
| Tomates à la provençales | 4.00 euros |
| Soufflé de pommes de terres et grisets en paillasson | 4.00 euros |
| Poêlée cévenole | 4.00 euros |
| Flan de courgettes croquantes | 4.00 euros |
| Gratin dauphinois | 4.00 euros |
| Millefeuille de légumes bayaldi | 4.00 euros |
| Gratin cévenole aux cèpes | 4.00 euros |
| Papeton de légumes ( 3 parfums ) | 4.00 euros |
| Endives braisées | 4.00 euros |
| Fond d'artichaut à la barigoule | 4.00 euros |
| Cardons à la provençale | 4.00 euros |
| Tonnelet de courgettes | 4.00 euros |
| Aubergines frites, tomates persillés | 5.00 euros |
| Mousseline de brocolis aux amandes | 5.00 euros |
| Papeton d'aubergines confit aux petits légumes | 5.00 euros |
| Poêlée forestière | 5.00 euros |
Plats Autour du Monde
| Moussaka ( Grèce ) | 10.00 euros la part |
| Poulet créole et riz sauce épicée ( Caraîbes ) | 10.00 euros |
| Pieds paquets à la marseillaise et ses pommes de terres vapeurs | 14.00 euros |
| Emincée de volaille à la pékinoise et son riz cantonnais | 10.00 euros |
| Carri de boeuf et saucisse riz chouchou ( Réunion ) | 12.00 euros |
| Yassa poulet ( afrisue ) | 12.00 euros |
| Poularde aux écrevisses accompagné de riz pilaf | 12.00 euros |
| Couscous agneau ( Afrique du nord) | 15.00 euros |
| Tajine d'agneau aux pruneaux, semoule au safran et raisins secs ( afrique du nord ) | 16.00 euros |
| Paella ( espagne ) | 12.00 euros |
| Paella ( espagne ) avec prêt de réchaud et gaz | 14.00 euros |
| Cassoulet ( France ) | 14.00 euros |
| Choucroute ( France ) | 14.00 euros |
| Couscous royal ( afrique du nord )agneau,poulet,boulette,merguez | 18.00 euros |
| Daube d'agneau à l'avignonnaise et son épeautre du ventoux ( France ) | 16.00 euros |
| Aioli ( France ) | 16.00 euros |
| Choucroute de poisson ( Alsace ) | 18.00 euros |
| Bouillabaisse | 40.00 euros |
Les patisseries
| Gâteaux de soirée | 1.00 euros pièce |
| Macaron | 1.00 euros pièce |
| Plaque de tarte | 38.00 euros pièce |
Les entremets
| Vacherin tout parfum | 3.00 euros la p art |
| Omelette norvégienne ( grand - marnier ) | 3.00 euros |
| Forêt noire | 3.00 euros |
| Nougat glacé | 3.00euros |
| Bavarois | 3.00 euros |
| St Bénézet | 3.00 euros |
| Tutti frutti | 3.00 euros |
| St Honoré | 3.00 euros |
| Williams | 3.00 euros |
| Entremet tout parfum | 3.00 euros |
| Mt Ventoux aux framboises | 3.00 euros |
| Fraisier ( selon saison ) | 3.00 euros |